Crisp, crunchy shortbread! These are my cocoa-pecan shortbread. They are very low in sugar (enough for my taste), which may surprise some people. You'd expect a chocolate shortbread, but I actually us...
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¡Estas galletas tienen un sabor y una textura inesperados! Pongo una mantequilla que hago de avellana, es decir, bien coloreada, con sabores muy desarrollados. Pero también avellana en polvo y avellan...
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On voit souvent le porc à la peau extra-croustillante dans les rôtisseries asiatiques. Je vous donne la recette pour obtenir un résultat délicieux à la maison, à savoir un porc cuit juste comme il fau...
Read More → Des cookies à la saveur et à la texture assez inattendues ! Je mets dedans un beurre que je rends noisette, c'est à dire bien coloré, avec des parfums très développés. Mais également de la poudre de n...
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Pour changer du babaganoush (qui est aussi sur mon site), je vous propose un caviar de courgettes, menthe et citron vert. Très facile à réaliser, ce plat sera d'une fraicheur lumineuse, apportant coul...
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Un cheesecake d'origine basque? Pas vraiment, mais l'histoire est surtout très récente (moins de 30 ans) et devient visiblement une recette classique et connue sur les réseaux sociaux et les pâtisseri...
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Lors d’un voyage dans les Cyclades, j’avais eu la chance de goûter plusieurs fois au saganáki, ce délicieux fromage frit. L’une des versions avait été réalisée avec des flocons d’avoine et le résulta...
Read More → De gros sablés bien craquants et croustillants ! Voici mes sablés grué de cacao et noix de pécan. Ils sont très peu sucrés au goût (suffisamment au mien), et cela peut en étonner plus d'un. On s'atten...
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J'aime beaucoup l'idée des gâteaux de voyage, ces gâteaux qui se conservent assez longuement. Celui-ci ne contient ni crème, ni beurre et révèle le goût intense de la noisette torréfiée. Il sera très ...
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Voici un gâteau délicieux et étonnant, à base d'amande et au bon goût de miel, mais avec également un ingrédient plutôt inattendu et qui apporte un belle texture. Il sera délicieux tel quel, bien frai...
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A traveler and passionate about cooking, I share all my culinary secrets with you, without holding back. I try to pay homage to traditions, from the canelé of Bordeaux to the dim sum of Hong Kong. "Bernard's Recipes" includes dozens of recipes for pastries, appetizers, and various main dishes.
My recipe books and culinary guides
A traveler and passionate about cooking, I share all my culinary secrets with you, without holding back. I try to pay homage to traditions, from the canelé of Bordeaux to the dim sum of Hong Kong. "Bernard's Recipes" includes dozens of recipes for pastries, appetizers, and various main dishes.
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