Crisp, crunchy shortbread! These are my cocoa-pecan shortbread. They are very low in sugar (enough for my taste), which may surprise some people. You’d expect a chocolate shortbread, but I actually used cocoa nibs. I love their texture, which will be perfect on these cakes, for a snack rich in flavour!
- 80g brown sugar
- 165g of semi-salted butter
- 185g flour
- 150g of cocoa nibs
- 150g pecans
For the grits, I roasted mine at 160°C for 15 minutes. Do this if you buy it raw.
Place the brown sugar and butter in a bowl and mix well until creamy.
Add the flour and mix again.
Mix until smooth. Pour in the chopped pecans and cocoa nibs.
Weigh out 60g dumplings to make 12 large shortbreads.
Bake for 30 minutes at 160°C over fan assisted heat. The shortbread should be well browned.
Leave to cool before storing in an airtight tin.
Sablés grué cacao et noix de pécan
Ingrédients
- 80 g sucre roux
- 165 g beurre demi-sel
- 185 g farine T55
- 150 g grué de cacao torréfié
- 150 g noix de pécan
Instructions
- Pour le grué, j’ai torréfié le mien à 160°C pendant 15 minutes. Faites-le si vous l’achetez cru.
- Mettez le sucre roux et le beurre dans un récipient, mélangez bien jusqu’à avoir une consistance de crème.
- Ajoutez alors la farine et mélangez de nouveau.
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Versez les noix de pécan coupées en morceaux et le grué de cacao.
- Pesez des boulettes de 60g pour faire 12 gros sablés.
- Faites cuire 30 minutes à 160°C sur chaleur tournante. Les sablés doivent être bien dorés.
- Laissez refroidir avant de ranger dans une boite hermétique.
Nutrition
Calories: 339kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 4gFat: 27gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 30mgSodium: 91mgPotassium: 80mgFibre: 3gSucre: 7gVitamine A: 351IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 20mgFer: 1mg
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