¡Estas galletas tienen un sabor y una textura inesperados! Pongo una mantequilla que hago de avellana, es decir, bien coloreada, con sabores muy desarrollados.
Pero también avellana en polvo y avellanas tostadas trituradas. Al principio parecen las clásicas galletas con pepitas de chocolate blanco, pero en cuanto las muerdes, ¡te encuentras con una experiencia gustativa totalmente nueva!
Les ingrédients pour 14 cookies :
- 125 g de mantequilla semisalada
- 150 g de azúcar moreno
- 100 g de avellana en polvo
- 60g de huevo
- 35 g de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido
- 180 g de harina
- 100 g de avellanas tostadas picadas
La préparation :
Para las avellanas enteras, aquí he utilizado avellanas sin piel. Los asé en el horno a 170°C durante 16 a 18 minutos.
Para romperlos, los aplasto suavemente con un rodillo. Yo asé mucho más de 100 g, ¡ya que suelo utilizarlos en ensaladas!
Para hacer las galletas, pon la mantequilla semisalada en un cazo.
Cuécelo suavemente hasta que adquiera un bonito color a nuez, sin que se queme el fondo de la sartén.
Deja enfriar. Pon en un bol el azúcar moreno, la vainilla, la leche semidesnatada y 60 g de huevo.
Mezcla bien y, a continuación, vierte el polvo de avellana.
Cuando la mantequilla ya no esté demasiado caliente, vierte 90 g, que debería ser el peso en este punto. Empezaste con 125 g, pero parte se cocinó y se evaporó.
Mezcla y vierte la harina.
Mezcla bien y añade los 100 g de avellanas tostadas trituradas.
Si la masa está demasiado blanda en esta fase, enfríala durante un cuarto de hora. A continuación, forma bolas con la mezcla, utilizando una cuchara para helados, y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Aplástalos ligeramente con la mano.
A continuación, hornear de 10 a 12 minutos a 170°C con ventilador.
El centro debe quedar ligeramente poco hecho. Para hacerlas más redondas, enrosco un pequeño círculo (o vaso al revés) alrededor de cada galleta.
Se conservan perfectamente a temperatura ambiente en una caja hermética durante 5 días.
Cookies noisettes et beurre noisette
Ingrédients
Pour 14 cookies
- 125 g beurre demi-sel
- 150 g sucre roux
- 100 g poudre de noisette
- 60 g œuf
- 35 g lait demi-écrémé
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 180 g farine
- 100 g noisettes grillées concassées
Instructions
- Pour les noisettes entières, j’ai pris ici des noisettes sans peau. Je les fais griller au four à 170°C pendant 16 à 18 minutes.
- Pour les casser, je les écrase doucement au rouleau à pâtisserie. J’en ai fait griller bien plus que 100g, car j’en mets souvent dans la salade !
- Pour les cookies, mettez le beurre demi-sel dans une casserole.
- Faites-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette, sans pour autant brûler le fond de la casserole.
- Laissez-le de côté pour qu’il tiédisse. Dans un récipient, mettez le sucre roux, la vanille, le lait demi-écrémé et les 60g d’œuf.
- Mélangez bien puis versez la poudre de noisette.
- Quand le beurre n’est plus trop chaud, versez-en 90g, ce qui devrait être le poids à ce moment là. En effet, au départ vous aviez 125g, mais une partie a cuit et s’est évaporée.
- Mélangez et versez la farine.
- Mélangez puis ajoutez enfin les 100g de noisettes grillées concassées.
- Si la pâte est trop molle à ce stade, mettez-la au frais un quart d’heure. Faites ensuite des boules, ici avec un cuillère à glace, et posez-les sur un plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Aplatissez-les légèrement à la main.
- Faites ensuite cuire 10 à 12 minutes à 170°C sur chaleur tournante.
- Le centre doit paraitre légèrement sous-cuit. Pour les rendre plus ronds, je tourne un petit cercle (ou un verre renversé) autour de chaque cookie.
- Ils se conserveront parfaitement à température ambiante dans une boite hermétique pendant 5 jours.
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