Recuerdo que cuando era niño, mis padres me llevaban a a un restaurante chino en el distrito 13 de París, el « Village Tao-Tao » (que todavía existe), y recuerdo muy bien que pedíamos estas tostadas de gambas fritas que me gustaban mucho. En realidad, es una receta tailandesa de y es realmente una alegría para mí volver a hacerla como parte de mi blog. Una delicia, rápida de preparar. Tostada extra crocante, cubierta de ajonjolí dorado, con un relleno húmedo de camarones. Servidos con una salsa dulce y picante, ¡son una delicia para los gourmets!
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Receta de « Tostada frita con gambas »: para 10 medias tostadas:
-5 rebanadas de pan sin corteza
-250 g de gambas crudas peladas
-1 clara de huevo
-2 cucharaditas de almidón de tapioca (o almidón de maíz)
-1 cucharadita de aceite de sésamo
-1 o 2 dientes de ajo
-Jengibre fresco rallado (1 o 2 cm)
-100g de semillas de sésamo tostadas
-Hojas de cilantro (yo no las uso, pero son igual de deliciosas)
-Aceite para freír
-salsa dulce y picante para acompañar
Ponga las gambas crudas peladas, la clara de huevo, el aceite de sésamo (eventualmente el cilantro) y la harina de maíz en el bol de una batidora.
Rallar el jengibre fresco.
Rallar o aplastar el diente o dientes de ajo.
Encienda el procesador de alimentos y mezcle.
Poner el relleno sobre las rebanadas de pan (sin la corteza).
Extiéndalo uniformemente con un cuchillo por toda la superficie. Poner las semillas de sésamo tostadas en un plato y colocar el pan tostado en el lado del relleno.
El resultado son rodajas perfectamente recubiertas de semillas de sésamo tostadas.
Cortar las rebanadas en diagonal (o en cuatro, o lo que sea, ¡en realidad!).
Calienta el aceite en una sartén (necesitas al menos 1cm de aceite en la sartén). Puedes coger una sartén más grande para freír más tostadas. Luego se fríe primero el lado del sésamo tostado.
Cuando la superficie esté bien dorada, dale la vuelta y fríe el otro lado.
Dejar enfriar unos instantes sobre papel absorbente antes de servirlo bien caliente y crujiente.
Servir con una salsa dulce y picante (¡se puede encontrar en las tiendas de comestibles chinas sin ninguna dificultad!).
Toasts Frits aux Crevettes
Je me rappelle enfant, mes parents m’emmenaient dans un restaurant chinois dans le 13ème arrondissement de Paris, le « Village Tao-Tao » (qui existe toujours), et je me rappelle très bien que nous commandions alors ces toasts frits aux crevettes dont je me régalais. C’est en fait une recette thaïlandaise et c’est vraiment une joie pour moi de la refaire dans le cadre de mon blog. Un régal, rapide à préparer. Des toasts extra-croustillants, recouverts de graines de sésame doré, avec une farce moelleuse aux crevettes. Servis avec une sauce douce et pimentée à la fois, ils feront le plaisir des gourmets!
Ingrédients
- 5 tranches de pain de mie sans croûte
- 250 g de crevettes crues décortiquées
- 1 blanc d’oeuf
- 2 cuillerées à café de fécule de tapioca (ou maïzena)
- 1 cuillerée à café d’huile de sésame
- 1 gousses d’ail
- gingembre frais râpé (1 ou 2 cm)
- 100 g de graines de sésame grillé
- feuilles de coriandre (je n’en mets pas, mais c’est tout autant délicieux!)
- huile pour friture
- sauce douce pimentée pour accompagner
Instructions
- Mettre les crevettes crues décortiquées, le blanc d’oeuf, l’huile de sésame (éventuellement la coriandre) et la fécule dans le bol du robot mixeur.
- Râper le gingembre frais.
- Râper ou écraser la (ou les) gousse(s) d’ail.
- Mettre le robot en route et mixer le tout.
- Mettre la farce sur les tranches de pain de mie (sans la croûte).
- L’étaler au couteau uniformément sur toute la surface. Mettre les graines de sésame grillé dans une assiette et mettre les toasts côté farce dans celles-ci.
- On obtient alors des tranches parfaitement recouvertes de graines de sésame grillé.
- Couper les tranches en diagonale (ou en quatre, ou peu importe en fait!!).
- Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle (il faut au moins 1cm d’huile dans la poêle). On peut prendre une poêle plus grande pour frire plus de toasts! Puis frire les toasts côté sésame en premier.
- Quand la surface est joliment dorée, retourner et frire l’autre côté.
- Laisser refroidir quelques instants sur du papier absorbant avant de servir très chaud et très croustillant!
- Servir avec une sauce sucrée pimentée (on la trouve dans les épiceries chinoises sans aucune difficulté!!).
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
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