Lembro-me quando era criança, os meus pais costumavam levar-me a um restaurante chinês no 13º arrondissement de Paris, o « Village Tao-Tao » (que ainda existe), e lembro-me muito bem que costumávamos encomendar estas tostas de camarão frito que eu costumava apreciar. É na verdade uma receita tailandesa e é realmente uma alegria para mim fazê-la novamente como parte do meu blog. Um deleite, rápido de preparar. Torradas extra crocantes, cobertas com sementes de sésamo dourado, com um recheio de camarão macio. Servidos com um molho doce e picante, são um deleite gourmet!
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Receita para « tostas fritas com camarão »: para 10 meias tostas:
-5 fatias de pão sem côdea
-250g de camarão cru descascado
-1 clara de ovo
-2 colheres de chá de fécula de tapioca (ou amido de milho)
-1 colher de chá de óleo de gergelim
-1 ou 2 dentes de alho
-Gengibre fresco ralado (1 ou 2 cm)
-100g de sementes de gergelim torradas
-Folhas de Cilantro (não as uso, mas são igualmente deliciosas!)
-frying oil
-sweet e molho picante para acompanhar
Colocar o camarão cru descascado, clara de ovo, óleo de sésamo (possivelmente coentros) e farinha de milho na tigela de um liquidificador.
Rejuvenescer o gengibre fresco.
Ralar ou esmagar o(s) dente(s) de alho(s).
Ligar o processador de alimentos e misturar.
Colocar o recheio nas fatias de pão (sem a crosta).
Espalhá-la uniformemente com uma faca sobre toda a superfície. Colocar as sementes de gergelim torradas num prato e colocar a torrada no lado do recheio.
O resultado são fatias que são perfeitamente revestidas com sementes de gergelim torradas.
Corte as fatias na diagonal (ou em quatro, ou o que quer que seja, na verdade!!).
Aquecer óleo numa frigideira (é necessário pelo menos 1cm de óleo na frigideira). Pode levar uma frigideira maior para fritar mais torradas! Depois fritar primeiro o lado tostado com sésamo.
Quando a superfície estiver bem acastanhada, virar e fritar o outro lado.
Deixar arrefecer por alguns momentos em papel absorvente antes de servir muito quente e estaladiço!
Sirva com um molho doce e picante (pode encontrá-lo nas mercearias chinesas sem qualquer dificuldade!!).
Toasts Frits aux Crevettes
Je me rappelle enfant, mes parents m’emmenaient dans un restaurant chinois dans le 13ème arrondissement de Paris, le « Village Tao-Tao » (qui existe toujours), et je me rappelle très bien que nous commandions alors ces toasts frits aux crevettes dont je me régalais. C’est en fait une recette thaïlandaise et c’est vraiment une joie pour moi de la refaire dans le cadre de mon blog. Un régal, rapide à préparer. Des toasts extra-croustillants, recouverts de graines de sésame doré, avec une farce moelleuse aux crevettes. Servis avec une sauce douce et pimentée à la fois, ils feront le plaisir des gourmets!
Ingrédients
- 5 tranches de pain de mie sans croûte
- 250 g de crevettes crues décortiquées
- 1 blanc d’oeuf
- 2 cuillerées à café de fécule de tapioca (ou maïzena)
- 1 cuillerée à café d’huile de sésame
- 1 gousses d’ail
- gingembre frais râpé (1 ou 2 cm)
- 100 g de graines de sésame grillé
- feuilles de coriandre (je n’en mets pas, mais c’est tout autant délicieux!)
- huile pour friture
- sauce douce pimentée pour accompagner
Instructions
- Mettre les crevettes crues décortiquées, le blanc d’oeuf, l’huile de sésame (éventuellement la coriandre) et la fécule dans le bol du robot mixeur.
- Râper le gingembre frais.
- Râper ou écraser la (ou les) gousse(s) d’ail.
- Mettre le robot en route et mixer le tout.
- Mettre la farce sur les tranches de pain de mie (sans la croûte).
- L’étaler au couteau uniformément sur toute la surface. Mettre les graines de sésame grillé dans une assiette et mettre les toasts côté farce dans celles-ci.
- On obtient alors des tranches parfaitement recouvertes de graines de sésame grillé.
- Couper les tranches en diagonale (ou en quatre, ou peu importe en fait!!).
- Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle (il faut au moins 1cm d’huile dans la poêle). On peut prendre une poêle plus grande pour frire plus de toasts! Puis frire les toasts côté sésame en premier.
- Quand la surface est joliment dorée, retourner et frire l’autre côté.
- Laisser refroidir quelques instants sur du papier absorbant avant de servir très chaud et très croustillant!
- Servir avec une sauce sucrée pimentée (on la trouve dans les épiceries chinoises sans aucune difficulté!!).
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
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