Portanto, sim, para fazer esta torta de aspecto incrivelmente « espiral », é necessário um utensílio bastante especial. Mas deixem-me tranquilizá-los de imediato, também podem fazê-lo sem, porque também é totalmente delicioso. Neste caso, terá de colocar fatias de maçãs, tal como numa tarte clássica! A massa folhada crocante revela um creme de amêndoa, com manteiga semi-salgada, rum e baunilha, com pedaços de chocolate de leite, coberto com maçãs perfeitamente cozidas. Tudo isto é irresistível e todos os que o morderam adoraram-no imediatamente! Porque tive de voltar várias vezes para dominar o olhar e compreender como proceder para obter um disco de maçã perfeito. E ao contrário do que se possa pensar, esta tarte pode ser feita em 20 minutos, se tiver o utensílio certo. Embora mesmo sem ela, não demorará muito mais tempo, pois estará a cortar maçãs tal como numa tarte clássica. Experimente-o para a incrível mistura de sabores!
Receita para uma tarte de 20cm de diâmetro:
- Massa folhada (1 rolo de manteiga pura, ou para a receita caseira, vá AQUI! )
- 5 maçãs orgânicas
Creme de amêndoa de chocolate :
- 100g de manteiga semi-salgada derretida
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 100g de pó de amêndoa
- 15 de farinha de milho
- 10g de rum
- 30g de ovo
- 1 colher de chá de baunilha líquida
- um pouco de pó de baunilha
- 80g de pedaços de chocolate de leite
Alinhar o prato de tarte com a massa folhada enrolada. Certifique-se de que tem um ângulo correcto no fundo do molde.
Cortar o excesso de massa com uma faca.
Obtém-se uma boa base de pastelaria.
Numa tigela, misturar a manteiga semi-salgada derretida, açúcar, amêndoa em pó, rum, farinha de milho, 30g de ovo (para o fazer, bater um ovo numa omeleta e verter a quantidade necessária), baunilha líquida e um pouco de pó de baunilha (ou o interior de uma vagem de baunilha).
Misturar bem e adicionar as lascas de chocolate de leite.
Verter para a base de pastelaria e espalhar uniformemente.
Usar maçãs orgânicas. Tenho 6 maçãs nas fotografias, mas apenas 5 serão necessárias.
Para esta tarte, utilizei o cortador de tiras KitchenAid, um novo utensílio que vai fazer ventoinhas!
Em 20 segundos, uma maçã é cortada numa longa fita de quase 2m! Dou-vos aqui o método para este utensílio, mas podeis fazer esta tarte sem ele! Basta cortar as maçãs em fatias finas e arranjá-las como desejar!
Colocar as 5 fitas de maçã umas em cima das outras. Lá ainda se pode ver a pele vermelha de ambos os lados.
Cortar a fita ao meio no meio. Tem agora 2 fitas. Só se pode ver a pele vermelha de um dos lados da imagem. Depois colocar as 2 meias fitas (de 5 maçãs) uma em cima da outra. Alinhar a pele vermelha das 2 fitas.
Comece a enrolar a fita, começando com a extremidade mais larga. Isto é um pouco complicado, mas nada complicado em si mesmo.
Para colocar a espiral da maçã, usei uma pá e bloqueei o disco com um anel de tarte. Deslizei a espiral sobre o creme de amêndoa.
Mais uma vez, estes são os passos para o utensílio. Sem isso, basta arranjar fatias de maçã no creme de amêndoa, como faria para uma tarte de maçã clássica!
Escovar um pouco de xarope de açúcar de cana sobre a superfície do disco de maçã. Isto irá ajudar a cozinhar as maçãs.
A tarte está pronta a ir para o forno!
Cozer durante 1h15 a 185°C.
As maçãs estão inchadas.
A torta é transformada quando está quente ou é manejável.
Pergunta! Como cortar fatias perfeitas sem destruir o disco de maçã? É fácil! Na verdade, enganei um pouco… Coloco a tarte no congelador para endurecer, depois corto as minhas fatias com uma boa faca. Parece um corte a laser! Reconstituo a tarte e volto a pô-la no forno durante 10 minutos a 180°C antes de a servir quente, estaladiça e bem cortada!
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