Torta de Batata Doce, Amêndoa e Queijo Azul

Eu tinha provado uma tarte equivalente em Amesterdão no Verão passado e tinha-a mantido em mente desde então. Tinha muito queijo Fourme d’Ambert no meu frigorífico e um grande pacote de amêndoas no meu armário. Assim, o momento tinha todos os elementos, especialmente porque estou actualmente na minha fase de batata-doce e manteiga. Por isso, fui trabalhar! O resultado é uma torta incrível onde a batata doce é perfeitamente equilibrada com o queijo e a amêndoa traz uma consistência inesperada.

Receita para uma tarte de 22cm:

Massa de massa quebrada:

250g de farinha
10g de açúcar
125g de manteiga semi-salgada fria
água fria

1 batata doce
azeite de oliva
150g de queijo azul (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Saint Agur, etc.)
75g de amêndoas inteiras
2 ovos
250ml de creme completo
sal, pimenta, noz-moscada

Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga fria cortados em pedaços numa tigela ou na tigela de um processador de alimentos.

Misturar com a folha ou com a ponta dos dedos até obter uma consistência arenosa.

Verter água fria suficiente para que a massa se torne homogénea. Não misturar em demasia ou a massa tornar-se-á dura. Envolver em película aderente e arrefecer.