« Puxa-me para cima » ou Tiramisu em italiano, cumpre a sua promessa. Uma colher cheia deste bolo cremoso e suave e os seus espíritos são instantaneamente levantados! Com esta receita, obtém-se um tiramisú leve, arejado, deliciosamente derretido e cremoso que não corre.
Receita para 4 a 6 pessoas:
-500g de mascarpone
-2 ovos grandes (de galinhas criadas ao ar livre, por favor!!!)
-80g de açúcar pilão
-2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
-algumas gotas de sumo de limão (ou creme de tártaro)
-2 pacotes de pão-de-ló
-uma chávena de café forte
-amaretto
-cacau em pó, adoçado em pó
As instruções
Comece por separar as gemas dos brancos. Colocar as gemas numa tigela com o açúcar de rícino. Bater as gemas o mais possível.
Adicionar o mascarpone e continuar a bater para obter um creme arejado.
Numa outra tigela, bater as claras em neve com o açúcar em pó e o sumo de limão (ou creme de tártaro para quem o tiver).
Acrescentar estes brancos à primeira mistura de mascarpone. Misturar suavemente, levantando as natas para que as claras de ovo não caiam para trás.
Preparar um café forte e adicionar-lhe amaretto. A quantidade depende do gosto individual. Mas 2 ou 3 colheres de sopa de amaretto para uma chávena de café soa-me bem. Mergulhar as bolachas uma a uma no café durante 4 a 5 segundos para as embeber bem, mas também não embeber estes bolos frágeis.
Colocar as bolachas num prato de servir, pressionando-as juntas. Depois deitar o creme de mascarpone sobre ele, espalhando-o bem. Pode-se fazer pequenos tiramisos em pequenos ramequins. Fiz ambos, pode vê-los nas fotografias desta receita.
Deixar no frigorífico durante pelo menos três horas. No último momento, polvilhar o cacau com um coador de chá, quer directamente nos pequenos ramequins ou depois de servir uma porção num prato.
Tiramisu
« Tire moi vers le haut » ou Tiramisu en italien, tient bien ses promesses. Une cuillerée de ce gâteau crémeux et onctueux et le moral remonte tout de suite! Avec cette recette, on obtient un tiramisu léger, aérien, délicieusement fondant et crémeux, de surcroît qui ne coule pas.
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 2 gros oeufs (de poules élevées en plein air s’il vous plait!!!)
- 80 g de sucre semoule
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- Quelques gouttes de jus de citron (ou crème de tartre)
- 2 paquets de biscuits à la cuiller
- 1 tasse de café bien fort
- 1 amaretto
- 1 cacao en poudre non sucré
Instructions
- Commencer par séparer les jaunes des blancs.
- Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre semoule.
- Fouetter le tout pour blanchir les jaunes le plus possible.
- Ajouter le mascarpone et continuer de fouetter pour obtenir une crème aérée.
- Dans une autre terrine, monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre glace et le jus de citron (ou la crème de tartre pour ceux qui en ont).
- Ajouter ces blancs au premier appareil au mascarpone. Mélanger délicatement en soulevant la crème pour ne pas faire retomber les blancs en neige.
- Préparer un café assez fort et ajouter dedans de l’amaretto. La quantitié dépend du goût de chacun. Mais 2 ou 3 cuillerées à soupe d’amaretto pour une tasse de café me semble bien. Tremper un à un les biscuits dans le café pendant 4 à 5 secondes pour bien imbiber mais ne pas détremper non plus ces gâteaux fragiles.
- Placer les biscuits dans un plat de service en les serrant bien. Verser ensuite dessus la crème au mascarpone, en étalant bien. On peut faire de petits tiramisus dans de petits ramequins. J’ai fait les deux, on peut les voir en photos dans cette recette.
- Laisser reposer au moins trois heures au réfrigérateur.
- Au dernier moment, saupoudrer de cacao avec un passe-thé, soit dans les petits ramequins directement, soit après avoir servi une part dans une assiette.
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Comments