Sou fã total de sushi, sashimi, maki, temaki, etc. há muito tempo. Mesmo que a perícia seja reservada a verdadeiros profissionais, ainda podemos tratar-nos em casa com temaki pronto em menos de uma hora para uma refeição que fará viajar as nossas papilas gustativas! Claro que pode adaptá-lo ao seu próprio gosto e colocar o peixe e guarnecer a sua preferência!
Recette
- 190g de arroz de sushi
- 235g de água
Pour le vinaigre à sushi
- 20g de vinagre de arroz
- 15g de açúcar
- 3g mirin
Pour les temaki :
- 10 folhas de algas marinhas nori para maki
- wasabi
- 1 bife de salmão sem pele nem espinhas
- 1 bom abacate maduro
- 150g de paus de caranguejo de boa qualidade
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de sumo de limão
- molho de soja transparente para servir
Les instructions
Lavar o arroz de sushi numa peneira sob água fria. Escorra-o bem e coloque-o na panela de arroz com 235g de água. Cozinhar como de costume. Na panela do arroz, tudo o que tem de fazer é premir um botão.
Entretanto, preparar os ingredientes. Este é o supremo do surimi, que eu penso, que cortei em tiras finas.
Colocar num recipiente com a maionese e o sumo de limão. Acrescentei também as sementes de wasabi surimi.
Descascar e cortar os abacates em meios quartos ou fatias.
Quando o arroz estiver cozinhado, desdobrá-lo cuidadosamente e despejá-lo num recipiente. Deixá-lo arrefecer durante cerca de dez minutos, arejando-o de vez em quando, agitando-o com precisão. Para o vinagre de sushi, misturar todos os ingredientes numa tigela pequena.
Após este tempo, adicionar o vinagre adocicado, misturando suavemente.
Para as folhas de maki, cortar de modo a que o comprimento superior seja equivalente a 2 larguras.
Colocar cerca de 40g de arroz preparado em metade da folha, num quadrado. Polvilhar um pouco de wasabi para saborear sobre o arroz.
Colocar os elementos escolhidos, surimi, salmão, atum, pepino, abacate, queijo creme, etc., na diagonal.
Dobrar deste modo para um triângulo.
Termine enrolando as restantes folhas de algas à volta do cone!
Faça o mesmo para todos os seus 10 temaki. Servir com uma pequena tigela de molho de soja transparente.
Temaki
Ingrédients
Pour le riz
- 190 g riz à sushi
- 235 g eau
Pour le vinaigre à sushi
- 20 g vinaigre de riz
- 15 g sucre
- 3 g mirin
Pour les temaki
- 10 feuilles de nori
- wasabi
- 1 pavé de saumon
- 1 avocat
- 150 g surimi
- 2 c. à soupe mayonnaise
- 1 c. à café jus de citron
- sauce soja claire
Instructions
- Lavez le riz à sushi dans un tamis sous l'eau froide. Égouttez-le bien puis mettez dans le rice cooker avec les 235g d'eau. Faites cuire comme à votre habitude. Sur le rice cooker, il suffit d'appuyer sur un bouton.
- Pendant ce temps, préparez les ingrédients. Ici le suprême de surimi je crois, que je coupe en fines lanières.
- Placez dans un récipient avec la mayonnaise, le jus de citron. J'ai ajouté en plus des graines de surimi au wasabi.
- Épluchez et coupes les avocats en demi-quartiers ou en tranches.
- Quand le riz est cuit, démoulez-le délicatement puis versez dans un récipient. Laissez-le tiédir une dizaine de minutes en l'aérant de temps en temps en le remuant avec précision. Pour le vinaigre à sushi, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
- Au bout de ce temps de tiédissement, ajoutez le vinaigre sucré en mélangeant délicatement.
- Pour les feuilles de maki, coupez de façon à avoir en haut une longueur équivalente à 2 largeurs.
- Mettez environ 40g de riz préparé sur la moitié de la feuille, en un carré donc. Passez un peu de wasabi à votre goût sur le riz. Mettez en diagonale les éléments choisis, surimi, saumon, thon, concombre, avocat, cream cheese etc.
- Pliez en un triangle. Terminez en enroulant de le reste de feuille d'algue autour du cornet ainsi réalisé !
- Faites de même pour tous vos 10 temaki. Servez avec un petit bol de sauce de soja claire.
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