Última receta con ajo silvestre por este año. En este momento estoy publicando un poco menos, ya que acabo de terminar mi séptimo libro que saldrá en octubre de 2021, y también voy a menudo a Bretaña con mi familia. Esta vez propongo una sabrosa tarta de ajo de oso, sencilla de hacer y muy original. En cuanto pueda publicar un poco más, ¡prometo que lo haré! Pero debes saber que tengo muchas recetas nuevas y sorprendentes en el próximo libro.
Tarte à l’ail des ours, pour une tarte de 20cm de diamètre :
Pastelería (suficiente para al menos dos tartas) :
- 400g de harina
- 280 g de mantequilla semisalada
- 1 huevo
Migaine :
- 2 huevos
- 250 ml de nata líquida
- 70g de pesto de ajo de oso (receta AQUÍ)
- 60 g de queso Comté rallado
- 100 g de ajo silvestre picado
- sal pimienta
Instructions :
En primer lugar, prepare la masa como se describe en la receta AQUÍ. Tomé mi masa de empanada que es perfecta. Extender la mitad de la masa (envolver y congelar el resto). Aquí estoy utilizando un molde rectangular, pero la receta es válida para un molde circular de 20 cm de diámetro. Sólo quería cambiar el formato de la foto.
Colocar la masa extendida en el molde elegido y cortar el exceso.
Vierta los huevos, la nata (líquida o no), el pesto y el comté en un bol.
Mezclar bien, añadir sal y pimienta. También añado un poco de chile en polvo.
Picar los ajos silvestres lavados y secos, incluidas las flores, y verterlos en la crema.
Verter en la base de hojaldre.
Cocinar durante 1h15 a 170°C.
Deja que se enfríe y luego disfruta de este delicioso pastel.
Tarte à l'ail des ours
Ingrédients
Migaine :
- 2 œufs
- 250 ml crème entière
- 70 g pesto à l’ail des ours
- 60 g comté râpé
- 100 g ail des ours haché
- sel
- poivre
Instructions
- Préparez tout d’abord votre pâte comme indiqué dans la recette ICI. J’ai pris ma pâte des empadas qui est parfaite. Étalez la moitié de la pâte réalisée (emballez et congelez le reste). Je prends ici un moule rectangulaire, mais la recette est valable pour un moule circulaire de 20cm de diamètre. J’ai simplement voulu changer le format pour la photo.
- Placez la pâte étalée dans le moule choisi puis coupez l’excédent.
- Versez dans un récipient, les œufs, la crème entière (liquide ou non), le pesto et le comté.
- Mélangez bien, salez et poivrez. Je mets aussi un peu de piment en poudre.
- Hachez l’ail des ours préalablement lavé et essoré, fleurs comprises, et versez le tout dans la crème.
- Versez dans le fond de pâte.
- Faites cuire 1h15 à 170°C.
- Laissez tiédir puis dégustez cette délicieuse tarte !
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