Un entrante fresco y ligero Una receta rápida y fácil. Una forma estupenda de empezar una comida y terminarla con una nota dulce sin que el estómago esté pesado.
Receta para 4 personas:
-600g de salmón fresco crudo sin piel
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de salsa de soja
media chalota
-ciboulette
-Basil
-el zumo de media lima
-Huevos de salmón (¡opcional!)
-sal pimienta
Limpia bien el salmón, comprueba que no está parado.
Córtalo en rodajas finas y luego en trozos pequeños, pero definitivamente no en una licuadora.
Ponerlo en un bol, añadir el aceite de oliva y la salsa de soja.
Añade el zumo de lima, la sal y la pimienta.
Picar finamente la media chalota.
Picar el cebollino y las hojas de albahaca. Poner el equivalente a dos cucharadas de cada uno.
Añade todo al salmón. Mezclar bien y enfriar durante al menos tres horas.
Colocar un círculo de postre de 8 cm en un plato, colocar el tártaro encima y presionarlo con el dorso de una cuchara.
Sacar del molde y colocar las huevas de salmón encima. Sírvelo inmediatamente. Decorar al gusto (¡que yo no hice en la foto!) con tallos de cebollino y/o hojas de albahaca.
Tartare de Saumon
Une entrée fraîche et légère! Une recette simple et rapide. Pour commencer un repas en beauté avant de le terminer sur des notes sucrées sans avoir l’estomac alourdi!
Ingrédients
- 600 g saumon frais cru sans peau
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1/2 échalote
- ciboulette
- basilic
- 1/2 jus citron vert
- œufs de saumon facultatif
- sel, poivre
Instructions
- Bien nettoyer le saumon, vérifier l’absence d’arêtes.
- Le détailler en tranches fines, puis en petits morceaux, mais surtout pas au mixer!
- Le mettre dans un bol, ajouter l’huile d’olive, la sauce de soja.
- Ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer.
- Hacher menu la demi échalote.
- Ciseler la ciboulette et les feuilles de basilic. En mettre l’équivalent de deux cuillerées à soupe de chaque.
- Tout ajouter au saumon. Bien mélanger et mettre au frais pour au moins trois heures.
- Dans une assiette, poser un cercle à entremet (ou à tarte) de 8cm, y déposer le tartare et le presser avec le dos d’une cuiller.
- Démouler et déposer sur le dessus des oeufs de saumon. Servir immédiatement! Décorer à l’envie ( ce que je n’ai pas fait sur la photo!) avec des tiges de ciboulette ou/et des feuilles de basilic.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 30gFat: 17gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 83mgSodium: 318mgPotassium: 755mgFibre: 0.1gSucre: 0.3gVitamine A: 60IUVitamine C: 0.3mgCalcium: 20mgFer: 1mg
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