Receta para una tarta de 22 cm:
Masa de pasta brisa:
- 250 g de harina
- 10g de azúcar
- 125 g de mantequilla fría semisalada
- agua fría
- 1 batata
- aceite de oliva
- 150 g de queso azul (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Saint Agur, etc.)
- 75g de almendras enteras
- 2 huevos
- 250 ml de nata líquida
- sal, pimienta, nuez moscada
Mezclar con la hoja o con la punta de los dedos hasta conseguir una consistencia arenosa.
Extender la masa ligeramente enharinada sobre papel de horno hasta alcanzar un grosor de 3 mm.
Forrar un círculo o un molde para tartas con ella y cortar el exceso.
Dejar reposar la masa en la nevera durante 45 minutos.
Pelar el boniato.
Córtalo en cubos grandes.
Rociar con dos o tres cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.
Hornear las piezas a 190°C durante unos 20 minutos.
¡Aquí vamos!
Poner trozos de queso azul.
Mezclar la nata con los huevos con un tenedor, añadir sal y pimienta y un poco de nuez moscada, y luego rociar la tarta hasta 1 mm del borde.
Cocer en el horno a 180°C durante unos 40 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla para hornear.
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