Un precioso pastel de temporada con el color natural de la calabaza. Este pastel es perfecto para una merienda. Es tan suave como quieras y es irresistible gracias a las nueces. Le añado un poco de aceite de nueces, mantequilla salada y un toque de canela. Como siempre he hecho desde hace dos años en mi blog, recomiendo cocinar con mucha delicadeza y comer al día siguiente después de una noche en la nevera.
- 250 g de pulpa de calabaza al vapor
- 2 huevos grandes
- 290g de azúcar
- 80 g de aceite de nuez
- 85 g de mantequilla semisalada derretida
- 355g de harina T55
- 1 cucharadita de canela
- 6g de polvo de hornear
- 150 g de pacanas (o nueces)
Para obtener 250 g de pulpa de calabaza cocida, tome 400 g de pulpa cruda con la piel. Puede utilizar un poco más, pero puede poner el exceso en una sopa.
Cocer la calabaza al vapor durante 15-20 minutos. Un cuchillo debería caber fácilmente.
Esta vez pesa los 250g necesarios. Licuarlas finamente.
Añadir los huevos, el aceite de nuez y la mantequilla semi-salada derretida.
Añade también el azúcar y la canela.
Mezclar bien y luego añadir la harina y la levadura. 6g de levadura en polvo es suficiente.
Verter las nueces y mezclar bien.
¡Se acabó!
Verter la masa en un molde forrado con papel de horno.
Hornee a 150°C durante 55 minutos, luego 30 minutos a 130°C con vapor si tiene la posibilidad. Alternativamente, para los últimos treinta minutos, vierta agua hirviendo en una cacerola en la parte inferior del horno. ¡El pastel se ha hinchado muy bien!
Deja que se enfríe por completo y luego envuélvelo en film transparente. Colocar en la nevera durante la noche antes de comer.
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