Je suis allé à Barcelone il n’y a pas longtemps (voir mon voyage culinaire ICI) et le soir je mangeais souvent des tapas de toutes sortes. Il y en a pour tous les goûts et tout le monde y trouve son compte. Surtout quand on prend un verre de Rioja ou de Cava avec ! Dans un petit restaurant, j’avais découvert ces tapas de saumon fumé avec cette crème très étonnante. Je ne m’attendais pas à ce que la figue puisse se marier ainsi à la perfection avec le pain complet et le saumon. Mais c’était pourtant une évidence: ce mélange est parfait ! Pour l’apéritif c’est vraiment original et vous verrez que souvent les gens ont du mal à identifier la figue. Vous pourrez préparer le tout à l’avance pour vous consacrer encore plus à vos amis…
Pour ma part je vous attends dimanche 23 mars au salon du livre de Paris de 11h à midi au square culinaire pour un atelier desserts !
Pour 18 tapas de saumon:
-300g de cream cheese (allégé en matières grasses pourquoi pas !)
-30g de beurre demi-sel
-2 cuillerées à soupe d’huile (cela se justifie…)
-135g de figues séchées moelleuses sans pédoncules
-200g de dos de saumon fumé
-du pain complet
Mettez le cream cheese et le beurre demi-sel dans le mixeur.
Ajoutez les figues séchées moelleuses. Si vous mettez des figues très sèches, cela va voir du mal à se mixer… Ajoutez l’huile. Vous pensez peut être que cela est superflu entre le cream cheese et le beurre, mais l’huile va permettre de « détendre » la pâte obtenue.
Mixez en mélangeant de temps en temps car les figues résistent parfois un peu. Vous pouvez mettre la crème obtenue au frais à ce moment là.
Voilà le pain archi complet que j’utilise pour ces tapas. On le trouve en boutique bio !
Coupez les tranches en 3 (ou 4 si le pain est plus large).
Coupez le dos de saumon fumé en tranches de 8mm à peu près.
Puis tartinez le pain avec de la crème de figues et ajoutez ensuite un morceau de saumon.
Si la crème a eu le temps de refroidir avant de tartiner le pain, les tapas peuvent être servis dans la foulée, sinon, mettez les tapas terminés au frais pendant une heure. On peut donc préparer tout cela bien avant l’apéritif ! Une petite tuerie gustative !!
Tapas au Saumon et Crème de Figues
Je suis allé à Barcelone il n’y a pas longtemps (voir mon voyage culinaire ICI) et le soir je mangeais souvent des tapas de toutes sortes. Il y en a pour tous les goûts et tout le monde y trouve son compte. Surtout quand on prend un verre de Rioja ou de Cava avec ! Dans un petit restaurant, j’avais découvert ces tapas de saumon fumé avec cette crème très étonnante. Je ne m’attendais pas à ce que la figue puisse se marier ainsi à la perfection avec le pain complet et le saumon. Mais c’était pourtant une évidence: ce mélange est parfait ! Pour l’apéritif c’est vraiment original et vous verrez que souvent les gens ont du mal à identifier la figue. Vous pourrez préparer le tout à l’avance pour vous consacrer encore plus à vos amis… Pour ma part je vous attends dimanche 23 mars au salon du livre de Paris de 11h à midi au square culinaire pour un atelier desserts !
Ingrédients
- 300 g de cream cheese (allégée en matières grasses pourquoi pas !)
- 30 g beurre demi-sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile (cela se justifie)
- 135 g de figues séchées moelleuses sans pédoncules
- 200 g de dos de saumon fumé
- du pain complet
Instructions
- Mettez le cream cheese et le beurre demi-sel dans le mixeur.
- Ajoutez les figues séchées moelleuses. Si vous mettez des figues très sèches, cela va voir du mal à se mixer… Ajoutez l’huile. Vous pensez peut être que cela est superflu entre le cream cheese et le beurre, mais l’huile va permettre de « détendre » la pâte obtenue.
- Mixez en mélangeant de temps en temps car les figues résistent parfois un peu. Vous pouvez mettre la crème obtenue au frais à ce moment là.
- Voilà le pain archi complet que j’utilise pour ces tapas. On le trouve en boutique bio !
- Coupez les tranches en 3 (ou 4 si le pain est plus large).
- Coupez le dos de saumon fumé en tranches de 8mm à peu près.
- Puis tartinez le pain avec de la crème de figues et ajoutez ensuite un morceau de saumon.
- Si la crème a eu le temps de refroidir avant de tartiner le pain, les tapas peuvent être servis dans la foulée, sinon, mettez les tapas terminés au frais pendant une heure. On peut donc préparer tout cela bien avant l’apéritif ! Une petite tuerie gustative !!
Nutrition
Calories: 103kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 3gFat: 8gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 23mgSodium: 151mgPotassium: 93mgFibre: 1gSucre: 4gVitamine A: 276IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 30mgFer: 0.3mg
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