Taboulé turc

Même si nous sommes au cœur de l’hiver, j’ai parfois envie de fraicheur et de couleur dans mon assiette. J’ai la chance d’avoir à côté de chez moi, une épicerie orientale avec un choix incroyable de produits. La propriétaire des lieux et moi échangeons beaucoup et discutons cuisine. Elle m’a donné sa façon de procéder pour faire le taboulé de sa Turquie natale. Ce qui est étonnant avec cette recette est que le taboulé ne devient délicieux que 24h après sa réalisation. Avant cela, il n’a pas encore tous ses arômes, mais ensuite, quand il est bien frais, c’est un vrai délice. Je remercie encore Sarah chez qui j’envoie d’ailleurs souvent mes élèves d’atelier, car j’y achète maintenant toutes mes épices et fruits secs. D’ailleurs j’y vais de ce pas… Si vous êtes près de la Porte des Lilas, c’est au 171, rue de Paris aux Lilas. 

• 500g de boulgour moyen (on en trouve aujourd’hui partout, surtout en boutique bio ! )
• 3 cuillerées à soupe de concentré de piment fort (en réalité pas si fort que ça ! )
• 2 cuillerées à soupe de double concentré de tomate
• 1 cuillerée à soupe de mélasse de grenade
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 petit bouquet de menthe
• 2 petits oignons nouveaux
• sel

Voici les produits un peu particuliers de la recette. Le boulgour, mais que l’on trouve vraiment facilement.