La sopa satay phở es una variación bastante reciente de la sopa phở tradicional vietnamita. No lo vi durante mis viajes por Vietnam, sino en restaurantes de Francia. Ya sea tradicional o no, el resultado es simplemente una delicia. El caldo se enriquece con satay, es decir, chile, cacahuetes y azúcar. La sopa es un poco más contundente y picante, y se combina bien con las gambas grandes. Por supuesto, también se pueden utilizar albóndigas. ¡Sólo estoy esperando a que refresque lo suficiente para reconfortarme con esta sopa decadente!
Recette SOUPE PHỞ AU SATÉ ET CREVETTES pour 4 personnes :
- 2 litros de caldo phở (ver mi receta AQUÍ) o tomar caldos ya preparados
- 150 g de cacahuetes tostados sin sal
- 20g de azúcar
- 60g de polvo de satay
- 3 gambas grandes por persona
- 1 paquete de fideos para phở
- 4 cebollinos chinos
- 4 ramitas de cilantro plano o un pequeño manojo de cilantro clásico
A su disposición :
- Brotes de soja, albahaca tailandesa, lima, semillas de sésamo tostadas
Instructions :
Para la receta, utilicé un polvo de satay ya preparado que está hecho de azúcar, cacahuetes y pimienta roja. Estos polvos me parecen muy prácticos y están bastante bien dosificados en chile: ¡pican poco! Pero aquí añadiremos otros ingredientes.
Para la receta que voy a publicar hoy, he utilizado un cubo de phở mix. ¡Seguro que el caldo casero phở es mucho mejor, pero a veces tenemos poco tiempo y quería una sopa que se pudiera hacer bastante rápido! Mi receta phở está AQUÍ: https: //lacuisinedebernard.com/2014/01/le-pho.html
Para los cubos de preparación, utilizo 2 cubos para 2 litros de agua. En los paquetes, dice que hay que usar 4 para 2 litros, pero esto es demasiado salado y no encajará en la receta en la que estoy añadiendo satay. Puede encontrar los cubos en los supermercados asiáticos sin ninguna dificultad.
Llevar el caldo a ebullición a fuego moderado.
Verter el polvo de satay en el caldo hirviendo.
Moler los cacahuetes tostados sin sal hasta convertirlos en un polvo relativamente fino.
Viértalos en el caldo. Añade también el azúcar en polvo.
Cocer durante unos 30 minutos a fuego moderado, sin tapar. El caldo será más consistente (los cacahuetes se hincharán un poco al cocinarse).
Pelar las gambas. Quito la cabeza y parte del caparazón, dejando la punta de la cola. Cortar las gambas por el lomo para eliminar la parte negra.
Cuando esté listo para comer: cocine los camarones durante 4 minutos en el caldo hirviendo.
Estos son los fideos phở que compré.
Retirar las gambas cuando estén cocidas. Añade los fideos en su lugar. Tienen que cocinarse durante un minuto, ¡así que está casi hecho!
Picar el cebollino.
Y cilantro plano (o cilantro clásico).
Verterlo todo en el caldo.
Retirar los fideos y dividirlos en 4 porciones en tazones grandes.
Añade las gambas.
Vierta el caldo y termine con los brotes de judías mungo (a veces llamados brotes de soja). Añadir algunos cacahuetes picados, semillas de sésamo y hierbas picadas. Deje algunos brotes, lima y albahaca tailandesa disponibles. Para disfrutar sin demora.
Comments