Soupe froide courgette, mangue et curry

Je me balade souvent partout où je vais (que ce soit à Paris ou dans le reste du monde) et l’inspiration n’est jamais mauvaise à prendre. Je suis tombé sur la Juicerie à Paris (leur site ICI) et j’y ai découvert cette très étonnante soupe froide et crue de courgette, mangue et curry. À la première cuillerée, on se demande un peu ce que c’est. Mais en y revenant, on s’y habitue et on trouve cela vraiment très original frais, puis franchement délicieux. Je ne serais pas surpris que certains d’entre vous n’adhèrent pas à la consistance. Pour la recette, j’ai simplement demandé ce qu’ils y mettaient. Et ils ont été très gentils et m’ont tout expliqué. Je leur ai dit que j’avais un blog de cuisine. Ce n’était pas un problème pour eux de partager la recette alors je me fais une joie de les citer ! http://www.juicerie.fr/ J’ai juste mis des proportions très précises en faisant la recette à l’instinct et en y mettant du jus d’orange à la place de la purée de mangue plus difficile à trouver dans le grand public !

Recette de SOUPE FROIDE COURGETTE, MANGUE ET CURRY pour 4 personnes :

300g de chair courgette verte ou blanche
225g de chair de courgette jaune
250g de chair de mangue bien mûre
225g d’eau
160g de jus d’orange
2 cuillerées à café de poudre de curry de Madras
10g de sel
coriandre si vous aimez

Instructions :

Voici tous les ingrédients du marché. Je n’ai pu résister devant ces belles petites courgettes blanches (en fait vert très clair).

Encore une fois j’ai tout fait à l’instinct, donc vous pourrez modifier les proportions, mais avec celles que je vous donne, vous aurez la même soupe que moi et j’ai beaucoup aimée. Mettez les courgettes au mixeur.

Réduisez en petits morceaux. Versez l’eau, le jus d’orange et la poudre de curry.

Ajoutez enfin les mangues et le sel.

Mixez de nouveau jusqu’à la consistance désirée.

Versez en carafe ou dans un récipient. Vous pouvez filmer au contact (ce qui n’est pas le cas sur la photo), car la soupe s’oxydera sinon un peu en surface…

Laissez reposer au moins 3 heures au frais !