Un sorbete increíblemente aromático, especialmente cuando se hace con excelentes fresas. ¿Mis favoritos? ¡Los de Plougastel! ¡Con los tuiles de almendra, este es para mí uno de los mejores postres de la historia! Aquí os doy la receta más sencilla, sin añadir trimolina ni otros estabilizadores de sorbetes.
Receta para 1 litro de « sorbete de fresa »:
-400g de fresas descascaradas
-300ml de azúcar de caña líquida (o jarabe a 30°B, ver receta más abajo)
-el zumo de medio limón
Para el jarabe Baumé 30°:
(suficiente para al menos 2 recetas):
675g de azúcar
500g de agua
25g de jarabe de glucosa
Llevar a ebullición el agua y el azúcar, añadir el jarabe de glucosa, volver a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
Poner todos los ingredientes en una batidora.
Mezclar durante un buen minuto. ¡Está listo!
Poner en una turbina para helados o cualquier otra máquina de sorbetes.
Cuando la máquina se detenga, vierta el sorbete en un tarro y guárdelo en el congelador.
El consejo de Bernard:
para obtener un sorbete de consistencia ideal, sin trimolina, preparo mi sorbete 3 horas antes de la hora prevista para el postre. Luego lo guardo en el congelador y en el último momento lo sirvo. ¡Sigue siendo tan suave como puede ser! Si el sorbete se hace con antelación, sácalo al menos 30 minutos antes de servirlo.
Sorbet aux Fraises
Un sorbet incroyablement parfumé surtout quand il est fait avec d’excellentes fraises. Mes préférées? Celles de Plougastel! Avec des tuiles aux amandes, c’est pour moi un des meilleurs desserts qui soit! Je vous donne ici la recette la plus simple, sans ajout de trimoline ou autre stabilisateur à sorbet.
Ingrédients
Recette pour 1 litre de « sorbet à la fraise »:
Pour le sirop à 30° Baumé:
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un blender.
- Mixer pendant une bonne minute. C’est prêt!!
- Mettre en turbine à glace ou tout autre appareil à sorbet.
- A l’arrêt de la machine, verser le sorbet dans un pot et stocker au congélateur.Conseil de Bernard: pour un sorbet à consistance idéale, sans trimoline, je prépare mon sorbet 3 heures avant l’heure prévue du dessert. Puis je le stocke au congélateur et au dernier moment je le sers. Il reste onctueux à souhait! Si le sorbet est fait d’avance, le sortir au moins 30 minutes avant dégustation.
Nutrition
Calories: 3811kcalCarbohydrates: 982gProtéines: 3gFat: 4gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 0.2gSodium: 72mgPotassium: 631mgFibre: 8gSucre: 957gVitamine A: 48IUVitamine C: 235mgCalcium: 88mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
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