Um sorbet incrivelmente perfumado, especialmente quando feito com morangos excelentes. Os meus favoritos? Os de Plougastel! Com tufos de amêndoa, esta é para mim uma das melhores sobremesas de sempre! Aqui dou-vos a receita mais simples, sem a adição de trimolina ou outros estabilizadores de sorbet.
Receita para 1 litro de « sorvete de morango »:
-400g morangos, descascados
-300ml de açúcar de cana líquido (ou xarope a 30°B, ver receita abaixo)
-o sumo de meio limão
Para o xarope Baumé a 30°:
(suficiente para pelo menos 2 receitas):
675g de açúcar
500g de água
25g de xarope de glucose
Levar a água e o açúcar a ferver, adicionar o xarope de glucose, voltar a ferver, retirar do calor e deixar arrefecer.
Colocar todos os ingredientes num liquidificador.
Misturar durante um bom minuto. Está pronto!
Colocar numa turbina para gelados ou qualquer outra máquina de sorvetes.
Quando a máquina parar, verter o sorvete para um frasco e armazenar no congelador.
O conselho de Bernard:
para um sorbet de consistência ideal, sem trimolina, preparo o meu sorbet 3 horas antes da hora marcada para a sobremesa. Depois guardo-o no congelador e, no último momento, sirvo-o. Continua a ser tão suave quanto possível! Se o sorbet for feito com antecedência, retirá-lo pelo menos 30 minutos antes de servir.
Sorbet aux Fraises
Un sorbet incroyablement parfumé surtout quand il est fait avec d’excellentes fraises. Mes préférées? Celles de Plougastel! Avec des tuiles aux amandes, c’est pour moi un des meilleurs desserts qui soit! Je vous donne ici la recette la plus simple, sans ajout de trimoline ou autre stabilisateur à sorbet.
Ingrédients
Recette pour 1 litre de « sorbet à la fraise »:
Pour le sirop à 30° Baumé:
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un blender.
- Mixer pendant une bonne minute. C’est prêt!!
- Mettre en turbine à glace ou tout autre appareil à sorbet.
- A l’arrêt de la machine, verser le sorbet dans un pot et stocker au congélateur.Conseil de Bernard: pour un sorbet à consistance idéale, sans trimoline, je prépare mon sorbet 3 heures avant l’heure prévue du dessert. Puis je le stocke au congélateur et au dernier moment je le sers. Il reste onctueux à souhait! Si le sorbet est fait d’avance, le sortir au moins 30 minutes avant dégustation.
Nutrition
Calories: 3811kcalCarbohydrates: 982gProtéines: 3gFat: 4gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 0.2gSodium: 72mgPotassium: 631mgFibre: 8gSucre: 957gVitamine A: 48IUVitamine C: 235mgCalcium: 88mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
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