Las sopaipillas son muy conocidas en Sudamérica. Pero sobre todo en Chile, donde se hacen con calabaza. Son pequeños buñuelos hechos con esta verdura y se comen con azúcar o con una ensalada de tomate y cebolla, muy común en América Latina. Muy sencillas de hacer, las sopaipillas aportarán color y originalidad a tus aperitivos, o si quieres hacer como los chilenos, a tus desayunos, ¡y durante todo el día! Aquí os ofrezco la versión salada de , con la receta de la ensalada de tomate, cebolla y cilantro.
Receta de « sopaipillas »:
Sopaipillas:
-500 g de calabaza (pesada y pelada)
-500g de harina
-3 cucharadas de aceite
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-1 cucharadita de polvo de hornear
Ensalada de acompañamiento:
-500g de tomates
-300g de cebollas
-1 manojo de cilantro
-3 cucharadas de aceite (¡no de oliva!)
-1 cucharada de vinagre blanco
-chilli o tabasco
-sel
-Aceite para freír
Comienza preparando la ensalada de acompañamiento, si decides comer las sopaipillas en « versión salada ».
Cortar los tomates en cubos pequeños.
Cortar las cebollas de la misma manera. Picar el manojo de cilantro.
Colocar en un recipiente. Añadir el vinagre y el aceite.
Añadir sal y chile picado o tabasco.
Reservar la ensalada en un lugar fresco.
Prepara la calabaza.
Quitar la piel y cortar la calabaza en trozos. Pesa la calabaza sin la piel.
Meter en el horno a 190°C durante una buena hora, hasta que la calabaza esté bien cocida.
Debería salir más seco. Si se carameliza, ¡es aún mejor!
Poner la calabaza cocida en una batidora y hacerla puré.
Poner el puré en un recipiente. Añade el aceite.
Añadir la sal, el azúcar y la levadura en polvo.
Mezclar y añadir la harina. Añadirlo poco a poco hasta que la masa no se pegue a los dedos.
Sólo la calidad de la calabaza determinará la cantidad de harina a utilizar.
Dejar reposar la masa en el frigorífico durante una hora envuelta en plástico.
Pasado este tiempo, sacar la masa y extenderla sobre una superficie de trabajo enharinada.
Recorte de formas. Las sopaipillas son generalmente redondas y a veces estriadas. Por eso uso un molde de caneles como cortador de galletas.
Haz un agujero con la hoja de un cuchillo en el centro para que se adhiera a la tradición. De lo contrario, este paso puede olvidarse.
Preparar una sartén llena de aceite lista para freír. Freír las sopaipillas. Se cocinan cuando salen a la superficie.
Sácalas de la sartén y deja que se enfríen ligeramente sobre un papel de cocina.
Disfrútalo tal cual o con la ensalada de tomate y cebolla.
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