Pode não estar frio de momento, mas como é Inverno, ainda faço sopas à noite. Demora apenas 10 minutos a preparar-se, cozinha-se a si próprio e obtém-se o seu recheio de vegetais por menos! Sopas sim, mas quero que saiba bem… E um pouco de manteiga e nata nunca doeu, pois não? Por isso hoje ofereço-vos a minha sopa de cenoura com especiarias doces que vão pôr algum sol na vossa taça e fazer toda a família adorá-la…!
Receita para a sopa rica de cenoura com especiarias doces:
-800g de cenouras
-200g de batata doce (branca ou laranja)
-1 cebola
1,1 litro de caldo de vegetais ou de galinha (ou, na pior das hipóteses, 1,1 litro de água com 2 cubos de magi e 1 cubo de galinha)
-40g de manteiga
-160g de creme completo
-3/4 colher de chá de pó de caril amarelo
-1/2 colher de chá de sementes de cominho
-1/4
colher de chá
curcuma
-sal, pimenta
-1 cenoura para a guarnição
Comece por descascar as cenouras.
Para os 200g de batata-doce, isto corresponde aproximadamente a 1/2 batata. Mas pode colocá-lo no seu todo se quiser. Neste caso, mais 150ml de água devem ser adicionados posteriormente.
Descascar e fatiar a metade da batata-doce.
Colocar a cebola cortada em 4, cenouras, batata, sal, pimenta e caldo na caçarola.
Aparafusar bem e deixar ferver. Quando a válvula começar a assobiar, baixar o calor e deixar cozinhar durante 15 a 20 minutos. Sem um prato de caçarola, o tempo de cozedura será maior. Basta verificar se as cenouras estão cozinhadas.
Retirar a válvula e deixar escapar o vapor. Quanto a ti não sei, mas adoro o som e o cheiro dele…!
Os legumes são cozinhados correctamente!
Passar a varinha mágica através da sopa.
Adicionar as natas e a manteiga.
Depois, finalmente as especiarias.
Misturar novamente até que o cominho tenha sido reduzido a pó. Prefiro-o em forma de grão para que o seu sabor seja preservado.
Verificar a textura da sopa e o seu tempero. Adicionar um pouco de água, se necessário.
Descascar e cortar a cenoura em fatias de 1mm de espessura.
Cortar as fatias em paus e depois em cubos.
Levar uma pequena panela de água com sal a ferver e adicionar os cubos de cenoura.
Cozinhá-los durante 2,5 minutos e depois drená-los. Lavar com água fria para parar o processo de cozedura.
Só falta servir o velouté muito quente com os cubos de cenoura e um pouco de tempero…!
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