J’adore les shortbreads, ces sablés écossais totalement addictifs. Je vous avais proposé ma recette il y a 7 ans sur le blog (ICI) et une autre version dans mon premier livre, « les desserts de bernard ». J’ai goûté dernièrement cette version aux noix de pécan chez Marks&Spencers. J’ai évidemment voulu les refaire dans mon atelier et je vous propose donc ma version. Avec les morceaux e noix de pécan, les éclats de caramel et la touche de sel, vous allez vite, comme moi, devenir accros !!
Recette pour une vingtaine de gros shortbreads :
- 130g de sucre
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 260g de beurre demi-sel
- 370g de farine
- 40g de fécule de pomme de terre
- 65g de noix de pécan
- 65g d’éclats de caramel (j’ai pris du salidou chez G.Detou)
Instructions :
Placez le sucre, le sel et le beurre demi-sel dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.
Mélangez jusqu’à obtenir une sorte de crème homogène. Ajoutez la farine et la fécule de pomme de terre.
Mélangez bien pour avoir un mélange un peu sableux. N’insistez pas trop, sinon vous aurez des shortbreads trop durs.
Coupez les noix de pécan en petits morceaux.
Versez les éclats de caramel et les morceaux de noix de pécan.
Mélangez pour répartir les ingrédients puis ramener la pâte en boule.
Former un boudin de pâte de 6cm de diamètre.
Enveloppez-le de film étirable et placez-le au frais au moins deux heures.
Avec un bon couteau, coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
Placez les gâteaux sur une (ou plusieurs) plaque(s) à pâtisserie garnie(s) de papier sulfurisé.
Faites cuire 35 minutes à 160°C. Adaptez la cuisson à votre four.
Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Conservez-les dans une boite hermétique. Mais surtout, dévorez-les sans attendre !!
Shortbreads aux noix de pécan et caramel
J’adore les shortbreads, ces sablés écossais totalement addictifs. Je vous avais proposé ma recette il y a 7 ans sur le blog (ICI) et une autre version dans mon premier livre, « les desserts de bernard ». J’ai goûté dernièrement cette version aux noix de pécan chez Marks&Spencers. J’ai évidemment voulu les refaire dans mon atelier et je vous propose donc ma version. Avec les morceaux e noix de pécan, les éclats de caramel et la touche de sel, vous allez vite, comme moi, devenir accros !!
Ingrédients
- 130 g sucre
- 1/4 c. à café sel
- 260 g beurre demi-sel
- 370 g farine
- 40 g fécule de pomme de terre
- 65 g noix de pécan
- 65 g éclats de caramel (j’ai pris du salidou chez G.Detou)
Instructions
- Placez le sucre, le sel et le beurre demi-sel dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.
- Mélangez jusqu’à obtenir une sorte de crème homogène. Ajoutez la farine et la fécule de pomme de terre.
- Mélangez bien pour avoir un mélange un peu sableux. N’insistez pas trop, sinon vous aurez des shortbreads trop durs.
- Coupez les noix de pécan en petits morceaux.
- Versez les éclats de caramel et les morceaux de noix de pécan.
- Mélangez pour répartir les ingrédients puis ramener la pâte en boule.
- Former un boudin de pâte de 6cm de diamètre.
- Enveloppez-le de film étirable et placez-le au frais au moins deux heures.
- Avec un bon couteau, coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
- Avec un bon couteau, coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
- Faites cuire 35 minutes à 160°C. Adaptez la cuisson à votre four.
- Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
- Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Nutrition
Calories: 228kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 3gFat: 13gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 28mgSodium: 122mgPotassium: 63mgFibre: 1gSucre: 9gVitamine A: 328IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 14mgFer: 1mg
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