¿Le apetece una buena ensalada y algo de verde en su plato? Sugiero mi ensalada de col rizada con edamame, aguacate y nueces. Había comido uno similar en Nueva York y no podía esperar a hacerlo de nuevo. Aquí hago una deliciosa salsa con aceite de oliva, vinagre balsámico, tahini y un toque dulce de sirope de agave. Por lo tanto, es apto para veganos. Pero, sobre todo, es una ensalada que hará una verdadera comida. Se habla mucho de la col rizada, y espero que no sea sólo una moda, porque la encuentro muy sustanciosa y saciante. Os había hecho unos chips de kale ultra crujientes en mi libro Vegemite y que también os propuse en vídeo en un facebook live del 11 de octubre de 2017 que podéis encontrar AQUÍ.
Receta de ENSALADA DE CALABAZA, EDAMAME Y AGUACATE para 4 personas :
- 500 g de edamame (o guisantes o judías)
- 600g de col rizada
- 2 abogados
- 80 g de pacanas
Salsa :
- 3 cucharadas de tahini (puré de sésamo)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de sirope de ágave (o miel para los no veganos)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 6-7 cucharadas de aceite de oliva
- sal pimienta
Instrucciones:
Primero se cuece al vapor el edamame durante 8-9 minutos. Ya los puedo encontrar sin cáscara en los supermercados asiáticos. Puedes utilizar judías o guisantes y cocinarlos de la misma manera.
En cuanto estén cocidos, enjuáguelos con agua fría para detener su cocción. Esto es col rizada.
Lávalo con agua limpia y escúrrelo. A continuación, basta con tirar de la gran costilla central.
Córtalo en trozos con un cuchillo.
Poner la col y el edamame en un recipiente grande.
Añadir los aguacates pelados y picados y las nueces picadas.
Para la salsa poner todos los ingredientes en un bol (ajo machacado) y mezclar bien. Añadir sal y pimienta al gusto.
Puedes verter todo el aderezo en la ensalada y mezclarlo lo mejor posible. O, como en la foto, ¡puedes dejar la salsa aparte!
Salade de chou kale, edamame et avocat
Envie d’une belle salade et de vert dans votre assiette? Je vous propose ma salade de chou kale aux edamame, avocats et noix de pécan. J’en avais mangé une similaire à New-York et il me tardait de la refaire. Je prépare ici une sauce délicieuse à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de tahiné et d’une touche sucrée à base de sirop d’agave. Du coup elle convient aux végans. Mais surtout c’est une salade qui fera un vrai repas. On parle beaucoup du chou kale, et j’espère que cela ne sera pas qu’une mode, car je la trouve très consistante et roborative. Je vous avais fait des chips de chou kale ultra croustillantes dans mon livre Végéterrien et que je vous proposais aussi en vidéo dans un facebook live du 11 octobre 2017 que vous pouvez retrouver ICI.
Ingrédients
- 500 g edamame (ou de petits pois ou de fèves)
- 600 g chou kale
- 2 avocats
- 80 g noix de pécan
Sauce :
- 3 c. à soupe tahiné (purée de sésame)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe sirop d’agave (ou de miel pour les non végans)
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 6-7 c. à soupe huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Faites tout d’abord cuire les edamame à la vapeur pendant 8-9 minutes. Je les trouve déjà écossés dans les supermarchés asiatiques. Vous pouvez prendre des fèves ou des petits pois que vous ferez cuire de la même façon.
- Dès qu’ils sont cuits, rincez-les à l’eau froide pour stopper leur cuisson. Voici le chou kale.
- Lavez-le à l’eau claire puis essorez-le. Il suffit ensuite de tirer la grosse nervure centrale.
- Coupez-le en morceaux au couteau.
- Dans un grand récipient, mettez le chou, les edamame.
- Ajoutez les avocats épluchés et coupés en morceaux et les noix de pécan en morceaux.
- Pour la sauce mettez tous les ingrédients dans un bol (ail écrasé au presse-ail) et mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.
- Vous pouvez verser toute la sauce dans la salade et mélangez le tout le mieux possible. Ou alors comme sur la photo, vous pouvez laisser la sauce à disposition à côté !
Nutrition
Calories: 524kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 22gFat: 40gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 10gGraisses monoinsaturées: 21gLipides trans: 0.01gSodium: 95mgPotassium: 1643mgFibre: 21gSucre: 6gVitamine A: 15144IUVitamine C: 158mgCalcium: 488mgFer: 6mg
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