¡Vamos a por 3 recetas en colaboración con la cerveza ecológica Uhaina! Me encanta la cerveza helada en verano y me pidieron que creara 3 recetas soleadas para esta original marca ecológica francesa. Empezamos con el blanco con una ensalada colorida y crujiente, llena de cosas buenas, texturas sorprendentes y sabores deliciosos. Sugiero una ensalada de tomate, con aguacate, higos, pimienta, granos de granada, cebollas rojas, pan libanés crujiente con aceite de oliva, ¡pero sobre todo una salsa de crema de sésamo muy sabrosa!
Ingrédients de la « Salade craquante d’été »:
Para 4 personas :
- 1 kilo de tomates mixtos
- 3 panes planos libaneses « khabez
- 1 cebolla roja
- 1 pimienta
- 1 abogado
- 1 granada
- 2-3 higos
- aceite de oliva
- sal pimienta
Salsa Tahine
- 100 g de tahini (puré de sésamo)
- 100 ml de agua
- 25g de aceite de oliva
- 15g de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sirope de agave o de arce
- 1 diente de ajo
- sal, pimienta, chile
A añadir:
- Nueces de pacana
- Hojas de cilantro
Instructions:
Comience por cortar el pan plano libanés en trozos. Yo usé un cortador de pizza, pero obviamente se puede hacer con un cuchillo.
Colocar los trozos en una bandeja de horno y rociar generosamente con aceite de oliva.
Añadir sal y pimienta (yo también añadí un poco de guindilla).
Cocer en el horno a 180°C con ventilador durante 12 minutos.
El pan se vuelve ultra crujiente. Se puede conservar durante varias semanas en una caja hermética.
Para los tomates, coge los que te gusten y siéntete libre de utilizar muchos colores y formas diferentes.
Córtalos en trozos o en cuartos.
Colóquelos en su ensaladera.
Pele y corte la cebolla roja en tiras finas, retire las semillas del pimiento y córtelo en tiras.
Lo mismo ocurre con el abogado. Si se hacen rodajas muy finas, ¡se puede retorcer muy bien!
Para la salsa, pon todos los ingredientes en un bol grande. Para el ajo, lo peleo y lo aplasto con un prensador de ajos. Añadir sal, pimienta y especias al gusto.
Con el agua, la salsa se vuelve tan cremosa como se quiera.
Para servirlo es sencillo, pon todos los ingredientes en tu bol. Espolvorear con los granos de granada, añadir los higos en rodajas o picados, añadir el pan crujiente al gusto. Ponga la salsa cremosa de tahini a su disposición. Servir el plato de esta manera ya que sigue siendo muy bonito.
En cuanto lo mezclas, obviamente se vuelve menos bonito, pero por otro lado ultra sabroso. El pan crujiente también absorberá la salsa y seguirá teniendo una excelente textura.
No dude en añadir cilantro y semillas oleaginosas, como unas cuantas nueces. Para disfrutar en frío con una cerveza Uhaina helada.
Puedes encontrar toda la gama Uhaina en su página web AQUÍ.
Salade craquante d'été
Ingrédients
- 1 kg tomates variées
- 3 pains plats libanais « khabez »
- 1 oignon rouge
- 1 poivron
- 1 avocat
- 1 grenade
- 2-3 figues
- huile d’olive
- sel
- poivre
Sauce Tahiné
- 100 g tahiné (purée de sésame)
- 100 ml eau
- 25 g huile d’olive
- 15 g vinaigre blanc
- 1 c. à café sirop d’agave ou de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
- piment
À ajouter :
Instructions
- Commencez par couper le pain plat libanais en morceaux. J’ai pris une roulette à pizza, mais on évidemment le faire au couteau.
- Posez les morceaux sur une plaque, arrosez généreusement d’huile d’olive.
- Salez, poivrez (j’ai aussi mis un peu de piment).
- Enfournez à 180°C sur chaleur tournante pour 12 minutes.
- Le pain devient ultra croustillant. Vous pourrez le conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique.Pour les tomates, prenez celles que vous aimez et n’hésitez à prendre plein de belles couleurs et des formes différentes.
- Coupez-les en morceaux ou quartiers.
- Placez-les dans votre saladier.
- Épluchez et coupez l’oignon rouge en fines lamelles, épépinez le poivron et coupez également en lamelles.
- Pareil pour l’avocat. Si vous faites de très fines tranches, vous pourrez le tortiller joliment !
- Pour la sauce, mettez tous les ingrédients dans un large bol. Pour l’ail, je l’épluche et je l’écrase au presse-ail. Salez, poivrez et pimentez à votre goût.
- Avec l’eau, la sauce devient onctueuse à souhait !
- Pour servir c’est simple, réunissez tous les ingrédients dans votre saladier. Parsemez de graines de grenade, ajoutez les figues coupées en lamelles ou morceaux, mettez le pain croustillant à volonté. Mettez à disposition la sauce crémeuse au Tahiné. Servez le plat de cette façon car c’est encore très beau.Dès que vous mélangez, cela devient évidemment moins joli, mais en revanche ultra savoureux. Le pain croustillant va aussi s’imbiber de la sauce et gardera malgré tout une excellente texture.
- N’hésitez pas à ajouter de la coriandre et des oléagineux comme quelques noix de pécan. À déguster bien frais avec une bière Uhaina glacée !
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