Salada de Quinoa com Frutos Secos

 Quando me encontro em Nova Iorque, vou sempre ao Whole Foods Market (ver o relatório AQUI) onde oferecem saladas improváveis que acabam sempre por ser muito boas (considerando o preço, é normal!). Ofereço-lhe a minha versão de uma destas saladas. O sabor é único e, à primeira vista, muito surpreendente. Mas rapidamente se fica viciado no sabor doce e azedo e na mistura de texturas: as nozes são crocantes, a laranja cristalizada acrescenta suavidade. Tudo isto com coentros recém-cortados e um pouco de açafrão-da-índia. É simplesmente viciante e acima de tudo muito original! E mais, é uma oportunidade de usar quinoa de forma diferente… E com o tempo quente a voltar, é uma boa oportunidade para apimentar os seus piqueniques! 

Levar a água salgada a ferver, depois adicionar a quinoa e cozinhar durante 16 minutos, mexendo ocasionalmente.

Drenagem (numa peneira fina como a peneira deixaria passar os grãos de quinoa).

Lavar com água fria para arrefecer a quinoa. 

Escorra bem, depois transfira para um recipiente e adicione os frutos secos: nozes-pecã, amêndoas fendidas, passas, laranjas cristalizadas, arandos, sementes de abóbora.

Acrescentar também o azeite. 

Sumo de laranja e mel.

Adicionar sal, pimenta e alho em pó (facilmente encontrado nas mercearias Maghrebian ou Asian).

Acrescentar também o curcuma. 

Misturar bem. 

Não usei demasiados coentros, um cacho minúsculo é suficiente. 

Cortar finamente e adicioná-lo à salada.

Misture bem, está pronto! Basta sair num local fresco durante duas horas antes de servir. É claro que tem de provar para ajustar o sal e a pimenta e ao seu próprio gosto para a dosagem dos frutos. 

Servir pequenas porções sem sobrelotação.