Salada de lentilha de coral fresca

 

Eu queria mesmo uma salada pequena, fresca, saudável e nutritiva. É o caso desta salada de lentilha coral, cozinhada al dente, com sultanas, cebola vermelha picada e menta. Um pouco de descanso no frigorífico e estará pronto para ser devorado para um piquenique ou um buffet num dia de sol! 

Receita para 4 pessoas : 

• 500g de lentilhas de coral
• 1 cebola vermelha
• sumo de um limão
• 100g sultanas
• 1 colher de sopa de menta seca 
• sal, pimenta

Molho : 

• 2 colheres de sopa de tahini
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre (eu usei vinagre balsâmico branco)
• 1 colher de sopa de xarope de agave ou mel
• 2 colheres de chá de mostarda
• sal, pimenta

Instruções:

Para as lentilhas, só as cozinho para… 5 minutos em água a ferver. Isto é muito menos do que o tempo de cozedura habitual, mas vai fazer al dente lentils perfeitas numa salada!

Enxaguar em água fria e drenar bem. Adicionar as passas de uva.

Verter na casa da moeda seca.

Cortar a cebola vermelha descascada em pequenos pedaços.

Verter para um recipiente e deitar água a ferver sobre ele.

Deixar a água sobre a cebola durante 15 segundos e drenar bem.

Despeje o sumo de limão sobre ele: a cebola fica rosada! Partir durante 15 minutos.

Em seguida, adicionar à salada.

Misturar todos os ingredientes para o molho.

Acrescentar mostarda, sal e pimenta.

Misture uma última vez.

Salade fraiche de lentilles corail

J’avais très envie d’une petite salade ultra fraiche et saine tout en étant nourrissante. C’est le cas avec cette salade de lentilles corail, cuites al dente, avec des raisins secs, de l’oignon rouge mariné et de la menthe. Un petit temps de repos au réfrigérateur et elle sera prête à être dévorée pour un pique nique ou un buffet d’une belle journée ensoleillée !

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Temps de préparation 35 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Type de plat Accompagnement, Brunch, Salade

Portions 4 personnes

Calories 542 kcal

Ingrédients

  

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• 500 g de lentilles corail
• 1 oignon rouge
• le jus d’un citron
• 100 g de raisins secs
• 1 c. à soupe de menthe séchée
• sel
• poivre

Sauce :

• 2 c. à soupe de tahiné
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre (j’ai pris vinaigre balsamique blanc)
• 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel
• 2 c. à café de moutarde
• sel
• poivre

Instructions

 

• Pour les lentilles, je ne les fais cuire que… 5 minutes à l’eau bouillante. C’est beaucoup moins que le temps de cuisson habituellement indiqué, mais cela donnera des lentilles al dente parfaites en salade !
• Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien. Ajoutez les raisins secs.
• Versez la menthe séchée.
• Coupez l’oignon rouge épluché en petits morceaux.
• Versez dans un récipient et versez de l’eau bouillante dessus.
• Laissez l’eau sur l’oignon pendant 15 secondes puis égouttez bien.
• Versez le jus de citron dessus : l’oignon devient rose ! Laissez reposer 15 minutes.
• Puis ajoutez dans la salade.
• Mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.
• Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
• Moutarde aussi, salez et poivrez.
• Ajoutez autant de sauce que nécessaire. Je n’ai pas tout mis, il devait m’en rester 2 cuillerées à soupe une fois versée dans la salade.
• Mélangez une dernière fois.
• Laissez reposer au moins 3 heures au frais avant de déguster !

Nutrition

Portion: 4 personnesCalories: 542kcalCarbohydrates: 98gProtéines: 33gFat: 3gLipides saturés: 0.5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 22mgPotassium: 1448mgFibre: 40gSucre: 4gVitamine A: 76IUVitamine C: 9mgCalcium: 88mgFer: 10mg

Keyword brunch, lentilles corail, salade

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