Se seguiu a pequena viagem culinária em Beirute (que é sucinta mas que um dia a completarei), poderá ter visto esta salada de grão de bico. É muito simples de fazer e muito bom, especialmente se complementa um jantar libanês. Escrevi tudo na altura desta viagem há dois anos e prometi a mim mesmo que um dia o poria em linha. Isto já foi feito. Grão-de-bico, coentros, azeite e pinhões torrados, esta salada é um contraste e tanto, especialmente se for servida quente como eu a tinha provado ali…
Receita para salada de grão de bico:
-1 lata de grão de bico enlatado
-2 tomates
-1 cebola
-40g de pinhões tostados
-4 colheres de sopa de azeite de oliva
-sal, pimenta
-1 colher de chá de cominho
-1/2 ramo de coentros
As Instruções
Se utilizar grão-de-bico enlatado, lave e escoe bem.
Torrar os pinhões numa frigideira.
Corte os tomates em cubos e corte a cebola em cubos.
Acrescentar tudo ao grão de bico numa tigela grande.
Acrescentar o azeite generosamente…
…Cominho em pó e sal e pimenta.
Cortar bem os coentros.
E acrescentar tudo.
Finalmente adicionar os pinhões torrados e misturar bem.
Sabor para ajustar o tempero.
Servir esta salada fria ou morna, mal a aquecendo numa frigideira ou no microondas. Em ambos os casos, é muito bom!
Salade de Pois-Chiches
Si vous avez suivi le petit voyage culinaire sur Beyrouth (qui est succinct mais je compléterai un jour), vous avez peut être aperçu cette salade de pois-chiches. Elle est très simple à réaliser et vraiment très bonne, surtout si elle vient compléter un dîner libanais. J’avais tout noté à l’époque de ce voyage il y a deux ans et je m’étais promis de la mettre en ligne un jour. C’est chose faite. Des pois-chiches, de la coriandre, de l’huile d’olive et des pignons de pin grillés, cette salade est tout en contraste, surtout si elle servie tiède comme j’avais pu la déguster là-bas…
Ingrédients
- 1 boîte pois-chiches en conserve
- 2 tomates
- 1 oignon
- 40 g pignons de pin grillés
- 4 cuillerées à soupe huile d’olive
- 1 cuillerée à café cumin
- 1/2 bouquet coriandre
- sel
- poivre
Instructions
- Si on utilise des pois chiches en boîte, bien les laver et les égoutter.
- Griller les pignons de pin à la poêle.
- Couper les tomates en petits dés et hacher l’oignon.
- Tout ajouter aux pois chiches dans un grand bol.
- Ajouter généreusement l’huile d’olive…
- …Le cumin en poudre ainsi que du sel du poivre.
- Hacher soigneusement la coriandre.
- Et tout ajouter.
- Ajouter enfin les pignons de pin grillés et bien mélanger.
- Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
- Servir cette salade froide ou bien tiède en la réchauffant à peine à la casserole ou au micro-onde. Dans les deux cas, c’est très bon !
Nutrition
Calories: 216kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 2gFat: 21gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 12gSodium: 6mgPotassium: 261mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 590IUVitamine C: 11mgCalcium: 20mgFer: 1mg
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