Salada de frango Sonoma

Livremente inspirado pelas receitas de salada encontradas no « Whole Foods Market » em Nova Iorque, proponho a « Sonoma Chicken Salad ». Frutas crocantes, macias, secas e frescas, pequenos pedaços de aipo com pedaços de frango ainda muito tenros, todos com um molho delicioso, esta « salada » (também não super leve!) vai fazer muitos felizes! Ofereci-o aos meus convidados e posso dizer que não durou muito tempo. Para um buffet de Verão, é um sucesso garantido!

Receita para salada de frango « Sonoma

-6 peitos de frango
-1 colher de chá de sementes de papoila
-3 talos de aipo
-2 pequenos cachos de uvas
-125g de nozes pecans

Molho de salada:
-1 ovo
-150ml de óleo de colza
-25g de mel
-1 colher de chá de mostarda
-1 colher de sopa de vinagre de xerez
-sal, pimenta preta
-1/2 iogurte inteiro natural mexido

Colocar um pouco de azeite numa frigideira grande em lume bastante forte. Adicione os seus peitos de frango.

Grelhá-los bem de ambos os lados. Não se esqueça de adicionar sal e pimenta. Acrescento também um pouco de pó de alho. No final do tempo de cozedura, adicionar um pouco de água para criar um vapor que terminará de cozinhar o coração dos brancos.

Deixar arrefecer e depois cortar o frango em pedaços.

Cortar os três talos de aipo (tendo o cuidado de remover as folhas e o fundo alargado) em fatias finas.

Num grande recipiente, coloque o seu frango, sementes de papoila, nozes pecans, aipo.

Para o molho, não faço uma maionese clássica (que normalmente faço com um batedor) mas sim um molho na tigela da minha varinha mágica. Colocar os ingredientes na tigela excepto o iogurte (ovo, mostarda, óleo, vinagre, mel, sal e pimenta).