Primeiro que tudo: não, isto não é um gelado! Mas esta salada de batata é servida com uma colher de gelado no Japão! Quem sabe porquê!
Esta é uma salada de batata muito simples. Pode ser encontrado em todo o Japão (ver a viagem culinária de Tóquio, clicando AQUI). Muitas vezes servido com uma colher de gelado para um olhar ainda mais « kawai »! No entanto, numa inspecção mais atenta, esta receita também se encontra noutros países. Mas o que faz a mais pequena diferença é o molho utilizado. Pode comprá-la numa mercearia japonesa, ou fazê-la você mesmo com um pouco de vinagre de arroz. Peguem nos vossos pauzinhos!
Esta é uma salada de batata muito simples. Pode ser encontrado em todo o Japão (ver a viagem culinária de Tóquio, clicando AQUI). Muitas vezes servido com uma colher de gelado para um olhar ainda mais « kawai »! No entanto, numa inspecção mais atenta, esta receita também se encontra noutros países. Mas o que faz a mais pequena diferença é o molho utilizado. Pode comprá-la numa mercearia japonesa, ou fazê-la você mesmo com um pouco de vinagre de arroz. Peguem nos vossos pauzinhos!
Receita para salada de batata:
-6 batatas
-1 cenoura
-350g de maionese japonesa « kwepie » ou caseira
maionese japonesa:
-1 gema de ovo
-1/2 colher de chá de açúcar
-2 colheres de sopa de vinagre de arroz
-350g de óleo
Vaporizar as batatas. Tudo depende do seu tamanho, por isso basta espetar um garfo para ver se estão cozinhados.
A cenoura pode ser deixada crua ou cozida a vapor durante cerca de dez minutos. Não será cozinhado, mas apenas tenro.
Aqui está a maionese japonesa que é muito famosa ali: a maionese « kwepie ». Comprei-a porque esta receita é quase sempre feita com esta maionese em particular no Japão. Pode ser encontrado em supermercados japonês, como na rue Sainte Anne em Paris, ou na Internet. Quando o provei, não percebi bem porque tinha tanto sucesso. Talvez isto se deva ao facto de conter vinagre de arroz. Não sei, mas penso que é facilmente substituível por qualquer maionese industrial…! Dou uma opinião muito honesta e objectiva.
Uma maionese semelhante pode ser feita colocando vinagre arroz, gema e açúcar num copo doseador.
Em seguida, adicionar o óleo e misturar com uma varinha mágica. Não é o mesmo método que a nossa boa e velha maionese francesa, mas pelo menos pode ficar o mais próximo possível do « kwepie » japonês.
Quando as batatas estiverem cozinhadas, deixe-as arrefecer. Descasca-os e corta-os em grandes pedaços.
Triturar grosseiramente com um garfo e uma maionese. É ainda melhor quando ainda há peças.
Cortar a cenoura em fatias finas, depois em pequenos pedaços.
Misturar tudo e deixar no frigorífico durante pelo menos 3 horas antes de servir.
No Japão, esta salada é servida com…uma colher de gelado! São feitos em bolas e comidos com salada verde. E porque não com espetos de dumplings de galinha yakitori?
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