Sablés salés cheddar pistache

  Voici une recette de petits sablés que j’ai mise au point après en avoir mangés de similaires à Londres. Ils sont absolument délicieux et surtout très croustillants ! Vous pourrez les conserver plus d’une semaine dans une boite parfaitement hermétique. Ils seront irrésistibles pour un apéritif !

Recette pour 45 sablés :

• 165g de cheddar
• 110g de beurre demi-sel à température ambiante
• 20g de poudre de pistache
• 160g de farine
• 80g de pistaches crues non salées
• piment fort en poudre
• poivre noir du moulin

 

Les instructions :

Pour cette recette j’ai pris le cheddar que j’ai trouvé le plus facilement.C’est un cheddar blanc mais prenez un orangé si vous trouvez ! Râpez le cheddar finement et pesez-en la quantité nécessaire (165g). Mettez-le dans la cuve du robot avec le beurre, du piment fort en poudre et du poivre à votre goût. Ajoutez la poudre de pistache. Mélangez bien puis ajoutez les pistaches crues que vous hacherez grossièrement au couteau. Mettez dans la cuve avec la farine. Mélangez avec la feuille jusqu’à avoir une pâte homogène. Roulez la pâte en un boudin de 4cm de diamètre. Enveloppez-la dans du film étirable. On voit ici que le boudin fait plus de 40cm de longueur. Mettez au frais au moins une heure puis coupez des tranches de 8mm d’épaisseur. Mettez sur un plaque garnie de papier sulfurisé. Faites curie 23 minutes à 170°C sur chaleur tournante. Laissez refroidir avant de conserver en boite hermétique !