Suelo hacer mis clases de cocina tailandesa (ver mis talleres AQUÍ) y como siempre me llevo un poco más de ingredientes de los que necesito, al día siguiente me quedan sobras que a veces convierto en deliciosos platos. Te aconsejo que cocines el arroz el día anterior y lo pongas en un lugar fresco, para que los granos se separen bien durante la cocción final. Este plato tan sabroso le encantará si le gusta la comida tailandesa.
Recette du RIZ SAUTÉ AU POULET, PIMENT ET CACAHUÈTES :
Para dos o tres personas:
- 1 cebolla blanca
- 4 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 1/2 chalota
- 1/4 de pimiento rojo
- 2 muslos de pollo
- 3-4 cebollines chinos
- 300 g de arroz tailandés cocido
- 1 cucharadita de nuoc mam
- 1 cucharadita de salsa de chile y ajo
- 1 cucharadita colmada de azúcar
- un pequeño puñado de cacahuetes tostados sin sal
- un pequeño puñado de cebollas fritas
- algunos tallos de cilantro
- sal, pimienta
Instructions :
Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla blanca.
Poner los trozos en el wok (o en una sartén grande) con el cuarto de pimiento rojo finamente picado, el aceite y el ajo y la chalota finamente picados.
Retirar la piel de los muslos y quitar el hueso.
Asegúrese de que no hay cartílago y córtelo en trozos.
Retirar las raíces finas del cebollino y cortar la parte blanca en trozos, reservando la verde para más tarde.
Poner la parte blanca de la cebolleta en el wok y calentar a fuego alto.
Cuando la cebolla se vuelva ligeramente translúcida, añada el pollo.
Cocer durante 3-4 minutos.
Vierta el nuoc mam y el azúcar.
Añade también la salsa de chile y ajo. Lo encuentro en tiendas de comestibles asiáticas, la marca es Lee Kum Kee.
Continuar la cocción durante 2 minutos, removiendo regularmente.
Verter el arroz cocido y mezclar bien para separar los granos.
Cortar los cacahuetes en trozos gruesos.
Esta es la cebolla frita. Se encuentra en todas partes.
Vierta los cacahuetes, la cebolla frita y el cebollino verde picado.
Añade un poco de cilantro picado y sal y pimienta al gusto.
Mezcla una última vez, ¡está listo!
Servir inmediatamente.
Riz sauté au poulet, piment et cacahuètes
Ingrédients
- 1 oignon blanc
- 4 c. à soupe huile
- 1 gousse d’ail
- 1/2 échalote
- 1/4 poivron rouge
- 2 hauts de cuisses de poulets
- 3-4 ciboules chinoises
- 300 g riz thaï cuit
- 1 c. à café nuoc mam
- 1 c. à café sauce ail piment
- 1 c. à café sucre
- 1 petite poignée cacahuètes grillées non salées
- 1 petite poignée oignons frits
- quelques tiges de coriandre
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez et coupez en fines tranches l’oignon blanc.
- Mettez les morceaux dans le wok (ou une large poêle) avec le quart de poivron rouge finement coupée, l’huile et l’ail et l’échalote finement hachés.
- Enlevez la peau des hauts de cuisses et ôtez l’os.
- Assurez-vous de l’absence de cartilage et coupez en morceaux.
- Enlevez les fins radicelles des ciboules, puis coupez en morceaux la partie blanche, gardez le vert pour la suite.
- Placez dans le wok la partie blanche de la ciboule et faites chauffer sur feu fort.
- Quand l’oignon devient un peu translucide, ajoutez le poulet.
- Faites cuire 3-4 minutes.
- Versez le nuoc mam et le sucre.
- Ajoutez également la sauce ail piment. Je la trouve dans les épiceries asiatiques, la marque est Lee Kum Kee.
- Continuez de faire cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement.
- Versez le riz cuit et mélangez bien pour séparer les grains.
- Coupez les cacahuètes en morceaux grossiers.
- Voici l’oignon frit. On le trouve partout !
- Versez les cacahuètes, l’oignon frit, et le vert haché des ciboules.
- Ajoutez un peu de coriandre hachée, salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez une dernière fois, c’est prêt !!
- Servez immédiatement.
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