Recette pour 4 personnes :
- 1 poulet
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 5 tomates
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- piment d’Espelette
- 20cl de vin blanc ou de bouillon
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- sel, poivre
Peut-on préparer le poulet basquaise à l’avance ?
Absolument ! Ce plat se prête merveilleusement bien à la préparation anticipée. En effet, le poulet basquaise se réchauffe parfaitement. Vous pouvez le concocter la veille, puis le réchauffer doucement au four juste avant de servir. Vous verrez, les saveurs n’en seront que plus développées.
2. Comment éviter que la sauce ne soit trop liquide ?
Pour une sauce à la consistance idéale, veillez à bien la laisser réduire sans couvercle en fin de cuisson. Cette méthode permet d’obtenir une sauce nappante qui enrobe parfaitement le poulet et les légumes. Patience et attention sont les clés du succès !
3. Peut-on congeler le poulet basquaise ?
Oui, le poulet basquaise se congèle très bien. Pour préserver toutes ses saveurs, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans des contenants hermétiques. Une fois décongelé, réchauffez-le doucement pour retrouver toute la richesse de ce plat traditionnel.
4. Quelles variantes peut-on essayer ?
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à enrichir votre poulet basquaise avec des olives noires ou des lanières de jambon de Bayonne. Ces ingrédients apportent une profondeur supplémentaire à la saveur du plat, le rendant encore plus savoureux.
5. Comment éplucher facilement les poivrons ?
Le secret pour éplucher les poivrons sans effort réside dans la cuisson. Faites-les griller au four jusqu’à ce que leur peau noircisse, puis placez-les dans un sac en plastique pour les laisser suer. Quelques minutes plus tard, la peau se détachera facilement, vous laissant des poivrons parfaitement prêts à être cuisinés.
Conseils de Bernard
Pour sublimer votre poulet basquaise, ajoutez une touche de piment d’Espelette. Ce condiment relèvera délicatement le plat sans le rendre trop piquant. Pour une version plus légère, vous pouvez également retirer la peau du poulet avant la cuisson. Enfin, servez ce délice avec du riz ou des pommes de terre sautées pour un repas complet et équilibré qui ravira toute la famille.
Instruction :
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les tomates 1 minute.
Coupez l’oignon en petits morceaux.
Le poulet a normalement eu le temps de se colorer.
Ajoutez l’oignon haché.
Ajoutez les 4 gousses d’ail écrasées (oui j’en ai bien 4, une est dans le presse-ail !!).
Coupez les tomates en petits morceaux et mettez-les dans la cocotte.
Laissez cuire 5 minutes puis versez le vin blanc (ou le bouillon).
Enlevez les pédoncules, es graines et les parties blanches.
Coupez les en morceaux ou en lanières.
Refermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes.
Quand les poivrons sont presque cuits et que la sauce n’est pas trop liquide (nappante), remettez une dernière fois le poulet avec le jus qu’il a rendu et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Poulet Basquaise
Ingrédients
- 1 poulet
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 5 tomates
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- piment d’Espelette
- 20 cl vin blanc ou de bouillon
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- sel
- poivres rouges
Instructions
- Découpez votre poulet en morceaux. Mettez une cocotte avec l’huile d’olive à chauffer sur feu modéré. Ajoutez le poulet côté peau.
- Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les tomates 1 minute.
- Sortez-les, puis mettez-les dans l’eau froide. Vous pouvez maintenant les éplucher très facilement. N’oubliez pas d’enlever le pédoncule !
- Coupez l’oignon en petits morceaux.
- Le poulet a normalement eu le temps de se colorer.
- Ôtez les morceaux de la cocotte (placez-les sur une assiette). Je garde le gras qui est dans le fond, mais vous pouvez en enlever un peu…
- Ajoutez l’oignon haché.
- Ajoutez les 4 gousses d’ail écrasées (oui j’en ai bien 4, une est dans le presse-ail !!).
- Coupez les tomates en petits morceaux et mettez-les dans la cocotte.
- Laissez cuire 5 minutes puis versez le vin blanc (ou le bouillon).
- Remettez-les morceaux de poulet.
- Faites cuire le tout avec le couvercle pendant une vingtaine de minutes. Préparez les poivrons.
- Enlevez les pédoncules, es graines et les parties blanches.
- Coupez les en morceaux ou en lanières.
- Laissez réduire le jus. Cela peut prendre 10 minutes.
- Mettez cette fois les poivrons. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’Espelette.
- Refermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes.
- Quand les poivrons sont presque cuits et que la sauce n’est pas trop liquide (nappante), remettez une dernière fois le poulet avec le jus qu’il a rendu et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
- Goûtez pour rectifier l’assaisonnement et servez avec du riz.
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