Por una vez hago una receta de pollo crujiente, sin freír, sino en el horno, así que tengo que compartirla con vosotros. Tomo los muslos, que son mucho más blandos que los blancos, y les añado una salsa hecha con miel, gochujang (una pasta de chile coreana), vinagre y hoisin. Un poco de placer (casi) sin culpa. ¡Sírvelo con arroz normal o verduras!
Receta para 4 personas:
- de 4 a 6 muslos de pollo
- sal, pimienta, pimentón, guindilla, ajo en polvo
- 1 ó 2 huevos
- 300 g de copos de maíz
Para la salsa :
- 40 g de salsa hoisin
- 10 g de gochujang
- 40g de miel
- 60 g de agua
- 30g de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (no de sémola)
- 1 cucharadita de harina de arroz
- semillas de sésamo para servir (opcional)
Empieza preparando los muslos. Retira la piel y el exceso de grasa.
Retira el hueso central y el cartílago. A continuación, corta el pollo en trozos.
Ponlo en un cuenco y añade una o dos cucharadas de pimentón en polvo, media cucharadita de ajo en polvo (no de sémola), sal, pimienta y especias al gusto.
Mezclar bien. Aplasta los copos de maíz en su bolsa con un rodillo.
Bate un huevo en un cuenco y sumerge en él los trozos de pollo uno a uno.
Cuélalo en los copos de maíz colocados en un recipiente y empanízalo lo mejor que puedas presionando un poco el pollo en los copos de maíz.
Para el aceite, puse un poco en una pequeña botella con pulverizador. Pero también puedes aplicar el aceite con un pincel para no usar demasiado.
Rocía el pollo con el aceite o píntalo un poco. Coloca el pollo en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Hornea durante 20 minutos a 180°C, dando la vuelta a los trozos a mitad de cocción.
Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un bol o directamente en la sartén.
A continuación, cuece durante 2 minutos a partir de la ebullición. La harina de arroz da a la salsa una buena cobertura.
Moja los trozos de pollo en la salsa, o úntalos con un pincel de cocina.
Sírvelo inmediatamente, espolvoreándolo con semillas de sésamo si es necesario.
Poulet croustillant aux corn flakes au four, sauce sucrée et pimentée
Ingrédients
Pour la sauce :
- 40 g sauce hoisin
- 10 g gochujang
- 50 g miel
- 60 g eau
- 30 g vinaigre blanc
- 1/2 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café farine de riz petite
Instructions
- Commencez par préparer les hauts de cuisses. Enlevez la peau et le gras excédentaire.
- Enlevez l’os central et le cartilage. Coupez ensuite le poulet en morceaux.
- Mettez dans un récipient, puis ajoutez une ou deux cuillerées de paprika en poudre, un demi-cuillerée à café d’ail en poudre (pas en semoule), salez, pimentez et poivrez à votre goût.
- Mélangez bien. Écrasez les corn flakes dans leur sac, avec un rouleau à pâtisserie.
- Battez un œuf dans un récipient, puis trempez-y les morceaux de poulet un à un.
- Passez ensuite dans les corn flakes placés dans un récipient, puis panez au mieux en pressant un peu le poulet dans les corn flakes.
- Pour l’huile, j’ai mis de l’huile dans un petit vaporisateur. Mais on peut aussi passez l’huile au pinceau pour ne pas trop en mettre.
- Vaporisez l’huile ou passez un peu au pinceau sur le poulet que vous placerez sur une plaque allant au four, garnie de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire 20 minutes à 180°C, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un récipient ou directement dans la casserole.
- Mettez ensuite à cuire 2 minutes à partir de l’ébullition. La sauce devient bien nappante grâce à la farine de riz.
- Trempez les morceaux de poulet dans la sauce, ou nappez-les avec un pinceau de cuisine.
- Dégustez sans attendre en parsemant à l'envie de graines de sésame !
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