Ainda é a época, por isso estou a gostar. O pesto do alho selvagem é totalmente irresistível! Ponho-o em todo o lado, em massa, lentilhas de coral, em pão… Muito obrigado mais uma vez ao meu amigo Flore que apanhou muito alho selvagem para mim. Não confundir com o lírio do vale (as folhas são muito semelhantes!).
Pesto de alho de urso :
- 150g de alho selvagem
- 125g de azeite
- 100g de pinhões ou outros frutos secos (amêndoas, avelãs, etc.)
- 100g de queijo parmesão
- 5g de sal
Aqui está o alho selvagem. Se o colher, certifique-se de que é alho selvagem e não uma planta imprópria para o consumo!
Lavar e secar o alho (incluindo as flores) e picá-lo grosseiramente. Colocar tudo num pequeno misturador com o azeite.
Misturar com um puré fino.
Torrar os pinhões numa frigideira e adicioná-los ao liquidificador.
Não se esqueça do sal.
Termine com o queijo parmesão em pequenos pedaços para tornar o misturador mais fácil de usar!
Misturamos e já acabou!
Pode guardá-lo durante uma semana no frigorífico e congelá-lo sem qualquer problema.
Pesto à l'ail des ours
Ingrédients
- 150 g d’ail des ours
- 125 g d’huile d’olive
- 100 g de pignons de pin ou autre fruits sec (amande, noisette etc.)
- 100 g de parmesan
- 5 g de sel
Instructions
- Vérifiez bien si vous le cueillez, que c’est de l’ail des ours et pas une plante impropre à la consommation !
- Lavez et essorez l’ail (fleurs incluses) puis hachez grossièrement. Mettez le tout dans un petit blender avec l’huile d’olive.
- Mixez pour avoir une purée fine.
- Faites griller les pignons de pin à la poêle et ajoutez-les dans le blender.
- N’oubliez pas le sel.
- Terminez avec le parmesan en petits morceaux pour faciliter le travail du blender !
- On mixe et c’est déjà terminé !
- Vous pouvez le conserver une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
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