Una receta ultrasencilla, pero tan sabrosa como puedas desear. Aquí tienes un pesto de alcachofas, ¡hecho con corazones de alcachofa, parmesano, anacardos tostados, ajo y aceite de oliva! Una absoluta delicia sobre una tostada para un sabroso aperitivo, o incluso como base para una pizza, en lugar de salsa de tomate o pesto verde, ¡y luego añádele lo que quieras!
Pesto para 4 personas :
- 400 g de corazones de alcachofa crudos (¡congelados son perfectos!)
- 160 g de anacardos tostados sin sal (si son salados, ¡sin sal!)
- 65g de aceite de oliva
- 100 g de queso parmesano o Grana Padano
- 2 dientes de ajo
- sal pimienta
Cuece al vapor los fondos de alcachofa durante 14 minutos. Aquí he utilizado bases congeladas, que son perfectas para esta receta en la que se mezclan.
Pasado este tiempo, pásalos por agua fría para detener el proceso de cocción.
Estos son los ingredientes.
Pela los dientes de ajo, pica el queso y pon todos los ingredientes en la batidora.
Hasta obtener una textura suave y cremosa.
Sírvelo en pan, o como base de pizza (en lugar del pesto tradicional). Puedes guardarlo en un lugar fresco, poniendo una capa de aceite de oliva en la superficie para protegerlo de la oxidación, y luego film estirable para que no se cuele el olor del frigorífico.
Tapenade aux artichauts
Ingrédients
- 400 g fonds d'artichauts
- 160 g noix de cajou grillées
- 65 g huile d'olive
- 100 g parmesan ou grana padano
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
Instructions
- Mettez les fonds d’artichauts à cuire 14 minutes à la vapeur. J’ai pris ici des fonds congelés, parfaits dans cette recette où on les mixe.
- Au bout de ce temps, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Épluchez les gousses d’ail, coupez le fromage en morceaux et placez tous les ingrédients dans le mixeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse homogène.
- Servez sur du pain, ou en fond de pizza (à la place d’un pesto classique). Vous pouvez le garder au frais, en mettant une couche d’huile d’olive sur la surface pour protéger de l’oxydation, puis un film étirable pour empêcher les odeurs du réfrigérateur.
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