Todavía es la temporada, así que lo estoy disfrutando. El pesto de ajo silvestre es totalmente irresistible. Lo pongo en todas partes, en la pasta, en las lentejas corales, en el pan… Muchas gracias de nuevo a mi amiga Flore, que recogió muchos ajos silvestres para mí. No debe confundirse con el lirio de los valles (¡las hojas se parecen mucho!).
El pesto de ajo de Oso :
- 150 g de ajo silvestre
- 125g de aceite de oliva
- 100 g de piñones u otros frutos secos (almendras, avellanas, etc.)
- 100 g de queso parmesano
- 5g de sal
Aquí está el ajo silvestre. Si lo recoges, asegúrate de que es un ajo silvestre y no una planta no apta para el consumo.
Lavar y secar los ajos (incluidas las flores) y picarlos gruesos. Poner todo en una batidora pequeña con el aceite de oliva.
Triturar hasta obtener un puré fino.
Tostar los piñones en una sartén y añadirlos a la batidora.
No olvides la sal.
Termina con el queso parmesano en trozos pequeños para facilitar el uso de la batidora.
¡Mezclamos y ya se acabó!
Puedes guardarlo durante una semana en la nevera y congelarlo sin ningún problema.
Pesto à l'ail des ours
Ingrédients
- 150 g d’ail des ours
- 125 g d’huile d’olive
- 100 g de pignons de pin ou autre fruits sec (amande, noisette etc.)
- 100 g de parmesan
- 5 g de sel
Instructions
- Vérifiez bien si vous le cueillez, que c’est de l’ail des ours et pas une plante impropre à la consommation !
- Lavez et essorez l’ail (fleurs incluses) puis hachez grossièrement. Mettez le tout dans un petit blender avec l’huile d’olive.
- Mixez pour avoir une purée fine.
- Faites griller les pignons de pin à la poêle et ajoutez-les dans le blender.
- N’oubliez pas le sel.
- Terminez avec le parmesan en petits morceaux pour faciliter le travail du blender !
- On mixe et c’est déjà terminé !
- Vous pouvez le conserver une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
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