Un plato sencillo y contundente, ¡que es lo que me gusta de esta época! Os ofrezco este plato de pasta, aquí mafaldines, con una preparación a base de kale y champiñones. Con vino blanco, nata, ajo y parmesano, es una auténtica delicia.
Para 4 a 6 personas:
- 2 cebollas
- 500g de setas
- 3 dientes de ajo
- 1 col rizada pequeña
- 20 cl de vino blanco
- 400 ml de nata líquida
- 50 g de queso parmesano rallado
- aceite de oliva, sal, pimienta
- 400 a 500 g de pasta de su elección para cocer a su gusto
Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas.
Cortar los tallos de los champiñones, quitarles la tierra y cortarlos finamente.
Poner todo en una sartén o cacerola grande con dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
Pele los dientes de ajo y póngalos en un prensador de ajos o píquelos finamente.
Dejar cocer a fuego moderado, removiendo regularmente. Mientras tanto, ¡revisa la col para ver si hay individuos indeseados!
Retira la base.
Lavar las hojas y cortarlas en rodajas.
Haga lo mismo con toda la col. Cuando las cebollas estén cocidas, añadir la col y rociar con vino blanco.
Poner una tapa y cocinar durante 20-30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Verter la nata.
Y el parmesano rallado. Mezclar y cocinar durante 5 minutos.
Para este plato he utilizado mafaldines que recuerdan a la col rizada.
Cocer la pasta en agua con sal.
Cuando la pasta esté lista, reserve parte del agua de cocción. Añadir la mezcla de coles. Añade un poco de agua de cocción si es necesario para que quede suave y cubra. Servir inmediatamente, espolvoreado con un poco de parmesano, pimienta o chile.
Pâtes aux champignons et chou vert frisé
Ingrédients
- 2 oignons
- 500 g champignons
- 3 gousses d’ail
- 1 chou vert frisé petit
- 20 cl. vin blanc
- 400 ml crème liquide
- 50 g parmesan râpé
- huile d’olive,
- sel
- poivre
- 400 g pâtes au choix, à cuire à votre goût
Instructions
- Épluchez et coupez finement les oignons en tranches.
- Coupez le pied des champignons, frottez la terre éventuelle, puis coupez-les finement.
- Mettez le tout dans une sauteuse ou grande casserole avec deux trois cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- Épluchez les gousses d’ail et mettez-le dans un presse ail ou hachez-le finement.
- Laissez cuire le tout sur feu modéré en remuant régulièrement. Pendant ce temps, vérifiez l’absence d’individus indésirables dans le chou !
- Enlevez la base.
- Lavez les feuilles puis tranchez-les.
- Faites de même pour tout le chou. Quand les oignons ont cuit, ajoutez dessus le chou et arrosez avec le vin blanc.
- Mettez un couvercle et laissez cuire 20-30 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Versez la crème.
- Et le parmesan râpé. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
- Pour ce plat j’ai pris des mafaldines qui rappellent le chou frisé.
- Faites cuire vos pâtes dans de l’eau salée.
- Quand les pâtes sont prêtes, mettez de côté un peu d’eau de cuisson. Ajoutez la réalisation à base de chou. Versez un peu d’eau de cuisson au besoin pour rendre le tout bien onctueux et enrobant. Servez sans attendre, en saupoudrant d’un peu de parmesan, de poivre ou de piment !
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