Patatas fritas hechas con halloumi, un queso chipriota que se cocina bien y conserva su textura. Estas patatas fritas son increíbles, ¡crujientes y ligeras por dentro! Sírvelo con una salsa de tahini (pasta de sésamo) y arilos de granada, es una delicia original.
Para 2-3 personas:
- 250 g de halloumi
- 1 huevo
- 60 g de sémola fina
- Aceite para freír
- 1 granada
- unas cuantas hojas de cilantro
- sal, pimienta, guindilla en polvo o pimentón
Para la salsa :
- 30 g de tahín
- 30 g de agua
- 15g de aceite de oliva
- 35 g de nata entera
- sal pimienta
Éste es el halloumi que encontrarás en las tiendas de comestibles orientales, griegas o chipriotas, etc.
Córtalo en rodajas y corta las rodajas por la mitad.
También puedes cortar las patatas por la mitad para hacerlas más pequeñas, tú decides. Rompe un huevo en un cuenco, añade el halloumi y mézclalo bien para cubrir los trozos.
Pon la sémola fina en otro recipiente, luego coloca las patatas fritas una a una, agitando bien para cubrirlas con la sémola.
Calienta una sartén pequeña con aceite a 180°C. Pon las patatas fritas en la sartén y fríelas hasta que estén bien coloreadas.
Colócalo sobre papel absorbente.
Preparar la granada es sencillo: basta con cortarla por la mitad.
Parte cada mitad en cuartos con la mano y coloca un cuarto boca abajo en la palma de la mano. Golpea con fuerza la parte posterior de la granada con una cuchara plana y los arilos (así se llaman) saldrán fácilmente.
Para la salsa, mezcla el tahini con el agua. Al principio, la tahina adquiere una textura granulosa. Vierte el agua poco a poco sin dejar de remover, y la salsa se formará y quedará cremosa.
Vierte por encima la nata y el aceite de oliva.
Pon sal y pimienta a tu gusto. La salsa está terminada.
Sirve las patatas fritas bien calientes con la salsa, unas hojas de cilantro y los arilos de granada. Salpimienta y espolvorea un poco de pimentón o guindilla.
Frites de Halloumi
Instructions
- Coupez le halloumi en tranches, et coupez les tranches en deux.
- On peut encore recouper les frites en deux pour en avoir de plus petites, c’est à vous de voir. Cassez un œuf dans un récipient, puis mettez le halloumi et mélangez bien pour bien recouvrir les morceaux.
- Mettez la semoule fine dans un autre récipient, puis placez les frites une à une en secouant bien pour les recouvrir de semoule.
- Faites chauffer une petite casserole d’huile à 180°C. Placez les frites et faites frire jusqu’à obtenir une belle coloration. Placez sur un papier absorbant.
- Pour préparer la grenade, c’est assez simple : il suffit de la couper en deux.
- À la main, cassez chaque moitié en quartier et placez un quartier vers le bas dans la paume de votre main. Tapez avec une cuillère plate sur le dos de la grenade assez fortement, les arilles (c’est leur nom) vont sortir sans difficulté.
- Pour la sauce, mélangez le tahiné et l’eau. Au départ, le tahiné prend une texture grainée. Il faut verser l’eau petit à petit tout en mélangeant et la sauce va se former et devenir onctueuse. Versez la crème et l’huile d’olive.
- Salez et poivrez à votre goût. La sauce est terminée.
- Servez les frites bien chaudes avec la sauce, quelques feuilles de coriandre, les arilles de grenade. Salez et poivrez, et parsemez d’un peu de paprika ou de piment.
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