¡Perfecto para un entrante original o como aperitivo! Probé el equivalente de este pastel salado de Morbier, perejil y avellanas en un restaurante de Joigny al que tuve la suerte de ser invitada. Quería volver a hacerlo en casa, siempre por instinto. El resultado es delicioso, además de tener un color verde inesperadamente bonito al cortarlo. Muy fácil de hacer, se sirve mejor caliente o templado, ¡así que caliéntalo antes de comerlo!
Receta para un molde de 23-24 cm de diámetro:
- 130 g de aceite de oliva o de colza para cocinar
- 200 g de huevo
- 40 g de perejil (o ajo silvestre)
- 4 dientes de ajo, pelados (no es necesario si es ajo silvestre)
- 230 g de leche semidesnatada
- 7 g de sal
- 15g de azúcar
- 300 g de harina T55
- 10g de polvo de hornear
- 100 g de avellana en polvo
- 70 g de queso Comté o Emmental rallado
- 230 g de queso morbier cortado en trozos
Pon el aceite elegido, los 200 g de huevo (unos 4 huevos medianos), el perejil lavado y picado y el ajo pelado en una batidora y tritura hasta obtener una especie de crema homogénea.
Viértelo en un cuenco y añade la leche, la sal y el azúcar.
Mezcla y añade la harina, la levadura y la avellana en polvo.
A continuación, añade los quesos: Emmental o Comté rallados y el Morbier cortado en trozos (¡con la corteza!).
Mezcla bien y vierte en el molde forrado con papel de horno. Rocía un poco de aceite sobre el borde interior para que sea más fácil desmoldarlo.
Hornear durante 50 minutos a 175°C a fuego estático (no con ventilador).
Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Disfrútalo como aperitivo o como entrante con una ensalada. La tarta Morbier sabe mejor tibia o templada, ¡así que sólo tienes que calentarla!
Gâteau salé au morbier, persil et noisettes
Ingrédients
- 130 g huile d'olive
- 200 g œuf
- 40 g persil
- 4 gousses d'ail
- 230 g lait demi-écrémé
- 7 g sel
- 15 g sucre
- 300 g farine T55
- 10 g levure chimique
- 100 g poudre de noisette
- 70 g comté
- 230 g morbier
Instructions
- Mettez l’huile choisie, les 200g d’œuf (environ 4 œufs moyens), le persil lavé et coupé en morceau et l’ail épluché dans un blender et mixez jusqu’à avoir une sorte de crème homogène.
- Versez dans un récipient puis ajoutez le lait, le sel et le sucre.
- Mélangez puis versez la farine, la levure chimique et la poudre de noisette.
- Ajoutez alors les fromages : l’emmental ou le comté râpé et le morbier coupé en morceaux (avec la croûte !).
- Mélangez bien puis versez dans le moule dont le fond est garni de papier sulfurisé. Passez un peu d’huile sur le bord interne pour faciliter le futur démoulage.
- Faites cuire 50 minutes à 175°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante).
- Démoulez et laissez tiédir sur une grille à pâtisserie.
- Dégustez à l’apéritif ou en entrée avec une salade. Le gâteau de morbier est meilleur chaud ou tiède, il suffira donc de le réchauffer !
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