O pão de milho, que talvez tenha descoberto na minha viagem culinária de Boston, é uma espécie de bolo de milho. Parece mais um bolo do que um pão. É delicioso fora do forno, mas também reaquecido no dia seguinte. O pão de milho é mais tipicamente sul-americano e pode ser encontrado num número infinito de receitas. É por isso que digo Boston, porque estive o mais próximo possível daquele que é servido no famoso restaurante de Boston. É muito fácil de fazer, mas terá de encontrar a farinha de milho. Pode ser encontrado na mercearia colombiana no 78, rue Dunkerque no 9º distrito de Paris. Agora também a pode encontrar nas lojas « orgânicas » Procurei, testei e ajustei esta receita que é a mesma que se encontra no restaurante de Boston, a « Union Oyster House »…
Receita para « pão de milho de Boston »:
-170g de manteiga mole
-370g de açúcar
-3 ovos
-100g de óleo
-1 pacote de fermento em pó (11g)
-315g de farinha
-180g de farinha de milho
-2 colheres de chá de sal
-240g de leite semi-desnatado
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Colocar a manteiga mole e o açúcar numa tigela. Usei o meu processador de comida kitchenaid para misturar tudo, é muito mais rápido!
Colocar a farinha de trigo, farinha de milho e fermento em pó numa tigela separada. Misturar bem.
Misturar a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, depois adicionar os ovos inteiros.
Acrescentar o óleo e misturar novamente.
Acrescentar a mistura seca (farinha e levedura) e misturar bem.
Finalmente, adicionar o leite e deixar a folha a rodar (este é o « k » da kitchenaid ou kenwood) durante pelo menos 3 minutos.
A mistura resultante é espumosa.
Verter a massa para um molde de 23cm x 23cm quadrado ou rectangular, com manteiga e enfarinhado.
Colocar no forno durante 45 a 55 minutos, dependendo da potência do forno. O pão de milho vai inchar e dourar. Deve ser bem cozinhado no meio.
Sair e arrefecer num suporte de arame.
Cortado com uma serra de pão, o pão de milho é comido quente. Também pode ser aquecido no microondas durante alguns segundos.
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