Aqui está uma nova « dim sum »! Esta receita é bastante original para acompanhar um prato chinês picante! É uma espécie de pãozinho salgado cozido em vapor, com cebolinhas. O resultado é visualmente atractivo. A receita é muito simples e irá aprender uma nova dobragem tradicional que é bastante divertida de fazer! É certo que, se forem comidos tal como são, parecerão um pouco baços, mas são perfeitos como um substituto do arroz num prato de molho.
Receita para « pão cozido a vapor »:
-300g de farinha
-2 colheres de chá de fermento em pó
-2 colheres de chá de levedura seca de padeiro
-3 colheres de chá de açúcar
-160ml de água quente
-3-4 Cebolinho chinês
-oil
-sel
Comece por preparar a cebola chinesa.
Basta cortá-lo muito fino e guardá-lo no frigorífico enquanto se prepara o resto da receita.
Colocar a farinha na superfície de trabalho. Fazer um buraco com os dedos e adicionar o fermento em pó.
Misturar bem.
Fazer um novo furo e adicionar a levedura seca e o açúcar.
Adicionar água quente para dissolver o açúcar e o fermento.
Desenhe um círculo à volta do poço com o seu dedo.
Comece a misturar com os dedos no meio e depois misture tudo, acrescentando pouco a pouco água quente. Raspar simplesmente a superfície de trabalho e trabalhar a massa à mão. Todas estas etapas podem ser feitas com um processador de alimentos.
Trabalhar a massa durante 5-10 minutos, amassando-a e enrolando-a.
Cortar a bola de massa ao meio.
Farinar a superfície de trabalho e estender uma bola de massa para um rectângulo bastante fino.
Escovar óleo sobre toda a superfície.
Salgar toda a superfície com algumas pitadas de sal.
Polvilhar com cebolinha picada.
Depois enrolar o rectângulo sobre si mesmo, certificando-se de que o rolo está nivelado (não deve haver espirais nos lados!).
O resultado é uma bola de massa.
Cortar a salsicha em 6 ou 7 fatias.
Pegar numa fatia e colocar um pauzinho no sentido do comprimento na sua superfície.
Depois esmagar firmemente o pau!
Retire suavemente o bastão puxando-o para o lado.
Virar a massa resultante.
Depois embrulhe-o à volta do pauzinho.
O resultado é um pãozinho muito característico.
Retirar a baguete do lado, depois esmagar o centro para achatar o pão.
Fazer o mesmo com a massa restante. Tem dois rectângulos de massa para pães pequenos, mas também pode fazer pães grandes enrolando a massa num único grande rectângulo.
Colocar o pão num cesto a vapor.
E sair para inchar durante uma boa hora num local húmido e quente.
Depois cozinhar durante 8 a 10 minutos.
Sirva quente com um prato chinês!
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