Una receta llena de frescura, perfecta para la ola de calor del verano. Para variar, hago estas pequeñas panna cotta de leche de coco (puedes encontrar mi receta de pana cotta tradicional AQUÍ), que son 100% veganas. Los sirvo con una crujiente granola casera y bayas frescas para una deliciosa combinación de texturas. Con cáscara de cítricos,
Receta para 6 personas :
- 1kg de leche de coco (estoy pesando pero un litro también está bien ????)
- 100g de azúcar
- 1 combava pequeña o cal sin tratar
- 1 barra de vainilla
- 2,5g de agar-agar
Para la granola
- 65g de harina de avena
- 40g de jarabe de agave
- 40 g de aceite neutro (por ejemplo, aceite de colza para cocinar)
- 15g de vergeoise marrón
- 20 g de semillas de girasol
- Frutos rojos de su elección
Instrucciones:
Para esta receta, no compro la leche de coco en el supermercado habitual, sino en un supermercado asiático. Hay Aroy-D que es muy bueno, o la marca Chaokoh.
Vierta la leche de coco en una cacerola con la cáscara de la combava. No utilices necesariamente toda la cáscara, sólo una parte, ya que es bastante fuerte.
Para el agar-agar, los sobres suelen ser de 4g. ¡Sólo vierte un poco más de la mitad!
Mezclar el agar-agar con el azúcar.
Verter en la leche de coco y mezclar bien.
Añadir el interior de una vaina de vainilla.
Remover a fuego lento para que hierva.
Cuando la mezcla hierva, viértala en los ramequines.
Poner los moldes en la nevera.
Mezclar la avena con el aceite y el jarabe de agave.
Añadir la vergeoise y las semillas de girasol.
Mezclar bien. Verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Aplanar ligeramente y hornear a 170°C durante 20 minutos
Ajusta a tu horno, la granola debe estar dorada.
Deje que se enfríe por completo. Se va a poner muy crujiente.
Servir la panna cotta con trozos de granola y frutos rojos.
Panna Cotta au lait de coco, Granola et fruits rouges
Une recette pleine de fraicheur, parfaite pour l’été et sa canicule. Je fais ces petites panna cotta au lait de coco pour changer (vous avez ma recette de pana cotta traditionnelles ICI), qui du coup sont 100% véganes. Je les sers avec un granola maison bien croustillant et des fruits rouges bien frais pour un mélange de textures tout à fait délicieux. Avec du zeste d’agrume,
Ingrédients
- 1 kg de lait de coco (je pèse mais un litre ça va aussi)
- 100 g sucre
- 1 petit combava ou un citron vert non traité
- 1 bâton de vanille
- 2,5 g d’agar-agar
Pour le granola :
- 65 g de flocons d’avoine
- 40 g de sirop d’agave
- 40 g d’huile neutre (style colza pour la cuisson)
- 15 g de vergeoise brune
- 20 g de graines de tournesol
- Fruits rouges au choix
Instructions
- Pour cette recette, je ne prends pas mon lait de coco au supermarché classique, mais en supermarché asiatique. Il y a Aroy-D qui est très bien, ou la marque Chaokoh.
- Versez le lait de coco dans une casserole avec le zeste du combava. Ne mettez pas forcément le zeste entier, juste une partie car c’est assez fort.
- Pour l’agar-agar, souvent les sachets sont de 4g. Versez juste un tout petit plus de la moitié !
- Mélangez l’agar-agar avec le sucre.
- Versez dans le lait de coco et mélangez bien.
- Ajoutez l’intérieur d’une gousse de vanille.
- Mélangez sur feu doux pour porter le tout à ébullition.
- Quand le mélange bout, versez dans les ramequins.
- Mettez vos ramequins au frais.Mélangez les flocons d’avoine avec l’huile, le sirop d’agave.
- Ajoutez la vergeoise et les graines de tournesol.
- Mélangez bien. Versez sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement et mettez au four à 170°C pendant 20 minutes
- Adaptez à votre four, le granola doit être bien doré.
- Laissez complètement refroidir. Il va devenir bien croustillant.
- Servez les panna cotta avec le granola en morceaux et des fruits rouges.
Nutrition
Portion: 6 personnesCalories: 547kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 6gFat: 45gLipides saturés: 32gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.03gSodium: 23mgPotassium: 433mgFibre: 1gSucre: 24gVitamine A: 2IUVitamine C: 3mgCalcium: 41mgFer: 6mg
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