Si vous ne connaissez pas encore les onigirazus et que vous aimez les makis, il faut tester au plus vite ! Ces « sandwichs » de sushi sont très simples à réaliser chez soi et vous pourrez y mettre ce que vous aimez. Pour mon site, je vous propose une version au thon, avocat et oignons frits et une version saumon cru, avocat, cream cheese pimenté et oignons frits. Je m’aide quand même d’un petit cadre de 10cm qui me permet de faire les choses très « carrées ». Un délice que je fais souvent à la maison !
Pour 8 onigirazus (pour 4 à 6 personnes):
- 440g de riz rond à sushi
- 600g d’eau
- 8 feuilles d’algue nori
Vinaigre à sushi:
- 50g de sucre
- 10g de mirin
- 70g de vinaigre de riz
- 5g de sel
Pour mettre dans les onigirazus :
- 100g de cream cheese
- 50g de mayonnaise
- sauce pimentée (sriracha, sauce au piment croustillant, tabasco etc.)
- une boite de thon
- 250g de saumon cru (congelé puis décongelé)
- 2 avocats
- quelques oignons frits
Commencez par laver le riz à sushi. Rincez-le puis égouttez-le. Mettez-le dans un rice cooker ou une casserole.
Versez l’eau (les 600g) et mettez en route.
Pendant ce temps, mélangez le sucre, le mirin, le vinaigre et le sel dans un bol.
Quand le riz est cuit, débranchez le rice cooker sans le couvercle. Laissez tiédir un peu puis versez-le dans un récipient. Versez progressivement la sauce vinaigrée. Mélangez sans écraser les grains de riz, il faut faire bien attention.
Pour le fourrage au thon, j’ai mis une grosse boite de thon au naturel (280g poids net égoutté) avec environ 50g de cream cheese et 50g de mayonnaise. Il faut ensuite saler et poivrer à votre goût. J’ai également mis une cuillerée à café de sauce pimentée. Un mélange à la fourchette et c’es tout !
Prenez une feuille de nori, côté le plus brillant en dessous. Je m’aide ici d’un « cercle » à tarte carré de 10cm de côté. Cela facilite grandement la tâche. Posez dans le cercle posé en quinconce sur la feuille, 60g de riz cuit puis appliquez-le bien sur la feuille en pressant un peu (mouillez vos doigts avec un peu d’eau). Pour la version saumon, j’ai mélangé 50g de cream cheese avec un peu de sauce au piment croustillant. Je mets un quart sur le riz que je tartine au couteau.
Coupez le saumon cru (je le congèle une nuit, puis je le décongèle pour tuer tous les éventuels parasites !) en tranches, faites de même avec les avocats. Placez quelques tranches de saumon, puis d’avocat sur toute la surface.
Aucune obligation, mais un peu d’oignon croustillant ne fera pas de mal ! Décadrez ensuite délicatement.
Étalez un film étirable sur votre plan de travail, puis posez le cadre carré dessus. Posez 50g de riz cuit en le pressant légèrement dans le cadre puis décadrez délicatement.
En vous aidant du film étirable, posez la couche de riz sur le dessus de ce que vous aviez réalisé sur la feuille d’algue.
Refermez la feuille de nori sur le riz.
Emballez tout de suite l’onigirazu dans le film étirable puis faites de même pour tout le reste.
Avec les quantités, vous devriez pouvoir faire 8 onigirazus, 4 au thon et 4 au saumon. Mais n’hésitez pas à faire les recettes que vous voulez ! Pour la version thon, j’ai mis 50g de riz, 2-3 cuillerées à soupe de thon préparé, puis avocat et oignons croustillant.
Conservez-les au frais jusqu’au moment de servir. Coupez simplement avec un bon couteau aiguisé les onigirazus dans la diagonale du carré et servez avec un peu de sauce de soja !
Onigirazu
Ingrédients
- 440 g riz rond à sushi
- 600 g d'eau
Pour le vinaigre à sushi :
- 50 g sucre
- 10 g mirin
- 70 g vinaigre de riz
- 5 g sel
Pour mettre dans les onigirazus :
Instructions
- Commencez par laver le riz à sushi. Rincez-le puis égouttez-le. Mettez-le dans un rice cooker ou une casserole.
- Versez l’eau et mettez en route.
- Pendant ce temps, mélangez le sucre, le mirin, le vinaigre et le sel dans un bol.
- Quand le riz est cuit, débranchez le rice cooker sans le couvercle. Laissez tiédir un peu puis versez-le dans un récipient. Versez progressivement la sauce vinaigrée. Mélangez sans écraser les grains de riz, il faut faire bien attention.
- Pour le fourrage au thon, j’ai mis une grosse boite de thon au naturel (280g poids net égoutté) avec environ 50g de cream cheese et 50g de mayonnaise. Il faut ensuite saler et poivrer à votre goût. J’ai également mis une cuillerée à café de sauce pimentée. Un mélange à la fourchette et c’es tout !
- Prenez une feuille de nori, côté le plus brillant en dessous. Je m’aide ici d’un « cercle » à tarte carré de 10cm de côté. Cela facilite grandement la tâche. Posez dans le cercle posé en quinconce sur la feuille, 60g de riz cuit puis appliquez-le bien sur la feuille en pressant un peu (mouillez vos doigts avec un peu d’eau). Pour la version saumon, j’ai mélangé 50g de cream cheese avec un peu de sauce au piment croustillant. Je mets un quart sur le riz que je tartine au couteau.
- Coupez le saumon cru (je le congèle une nuit, puis je le décongèle pour tuer tous les éventuels parasites !) en tranches, faites de même avec les avocats. Placez quelques tranches de saumon, puis d’avocat sur toute la surface.
- Aucune obligation, mais un peu d’oignon croustillant ne fera pas de mal ! Décadrez ensuite délicatement.
- Étalez un film étirable sur votre plan de travail, puis posez le cadre carré dessus. Posez 50g de riz cuit en le pressant légèrement dans le cadre puis décadrez délicatement.
- En vous aidant du film étirable, posez la couche de riz sur le dessus de ce que vous aviez réalisé sur la feuille d’algue.
- Refermez la feuille de nori sur le riz.
- Emballez tout de suite l’onigirazu dans le film étirable puis faites de même pour tout le reste.
- Avec les quantités, vous devriez pouvoir faire 8 onigirazus, 4 au thon et 4 au saumon. Mais n’hésitez pas à faire les recettes que vous voulez ! Pour la version thon, j’ai mis 50g de riz, 2-3 cuillerées à soupe de thon préparé, puis avocat et oignons croustillant.
- Conservez-les au frais jusqu’au moment de servir. Coupez simplement avec un bon couteau aiguisé les onigirazus dans la diagonale du carré et servez avec un peu de sauce de soja !
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