Te espero el 15 de marzo a las 15:00 horas para la primera firma de mi libro en la Librairie Gourmande, en el 92-96 de la rue Montmartre de París (más información AQUÍ).
Añadir los nabos escurridos y limpiados.
Añadir el zumo del medio limón.
A continuación, añada agua para cubrir completamente los nabos.
A continuación, se deja cocer hasta que se haya eliminado toda el agua.
En este momento la mantequilla empezará a caramelizar los nabos que se han estado cocinando en el agua con azúcar.
Volver a evaporar el agua y caramelizar de nuevo. Se puede añadir un chorrito de agua para disolver el caramelo y dejar que los nabos se coloreen en el agua caramelizada. Repite la operación hasta que tengas unos bonitos nabos caramelizados y translúcidos.
En cualquier caso, deje que el agua se evapore para que los nabos queden bien cubiertos de mantequilla y no de agua de cocción. Servir inmediatamente con carne y otras verduras…
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