Marrakech

Comme vous le savez peut être, je vais très souvent au Maroc, à Rabat et Casablanca, où j’ai de très bonnes amies qui sont passionnées de cuisine. (Vous pouvez lire mon voyage culinaire de ces villes ICI). Nous nous retrouvons pour tester de nouveaux plats et nous apprendre mutuellement les secrets des recettes de nos pays. Cette fois, je suis parti à Marrakech, après être bien entendu passé par mes deux villes de cœur. Cela faisait presque dix ans que je n’y étais pas allé, et j’ai eu un immense plaisir à retourner dans cette ville pleine de charme et de mystère. Alors suivez moi pour une petite visite qui vous mettra en appétit !

Retrouvez l’intégralité de mes voyages culinaires par LÀ !

Le fameux jardin Majorelle. Par une belle journée, c’est une explosion de couleurs.

J’ai toujours envie d’y trainer le plus longtemps possible. Surtout si vous y allez en dehors des vacances, car le calme y régnera.

Pour continuer dans les couleurs et nous plonger tout de suite dans l’ambiance marocaine, un petit thé à la menthe s’impose !

Et pour nous ouvrir l’appétit, un merveilleux tajine de petits pois et fonds d’artichauts. Une merveille préparée par Kenza et Touria. De toute façon, quand vous voyez les marchés de légumes au Maroc, vous avec toujours envie de vous régaler. Du coup les 5 fruits et légumes par jour se transforment vite en 15 ou 20 !!

Cette fois on va vers le centre de la vieille ville !

Direction la place des ferblantiers ou vous trouverez tout un tas d’objets en métal.

Vous pourrez y trouver également des petites restaurants de rue qui proposent des tajines simples, bons et pas chers. Comme un tajine de poulet aux oignons et raisins.

Ou le même en version amandes et pruneaux.

Dans la rue, des petits stands de figues de Barbarie.

Il faut faire bien attention, car elles piquent avec des épines qui s’enfoncent bien dans la peau. Aïe !

Sur le chemin pour aller à l’herboristerie royale, vous verrez plein de jolies devantures de magasins.

Nous y voilà ! Rien à manger à l’intérieur ou presque, mais la boutique vaut le détour.

Plein de colorants, de pierre d’alun, de fleurs séchées.

Et l’incroyable graine de nigelle: quand vous en mettez un peu dans un bout de tissu et que vous la frottez, elle dégage un parfum mentholé extrêmement puissant.

Vous verrez également plein d’épices et d’huiles essentielles.

Dans le centre, vous trouverez la pâtisserie des princes. Beaucoup de gâteaux à dévorer.

Vous pourrez aussi y goûter les « m’ssemen » au miel. C’est tellement bon !

Comme il faut bien se sustenter, un tajine de légumes s’impose. C’est l’un de mes prochains reportages: un article spécial sur la confection de ce plat incroyable aux saveurs multiples et délicieuses.

Et si vous êtes gentils, je vous proposerai aussi une recette de pain maison à la semoule de blé dur.

Je remercie encore Myriam de nous avoir préparé une harira avec plein de gâteaux qui accompagnent à merveille cette soupe que j’adore. La recette de la harira est ICI ! Et comme elle avait apporté des gâteaux que je ne connaissais pas encore, voici les photos !

Et la mauve, connaissez-vous la mauve?? Il s’agit d’une herbe qui pousse partout au Maroc et par chance, elle est très bonne. Cela ressemble un peu à de l’oseille.

Cette fois, on va faire un petit tour par le souk.

À gauche, la cruche qui s’appelle la tanjia, plat sans lequel on fait cuire un tajine du même nom. Je vous en donne la recette ICI ! À droite, un vendeur de menthe: les senteurs sont divines… La menthe de Marrakech est très réputée au Maroc.

Comme les olives d’ailleurs. Alors n’oubliez pas d’en acheter avant de rentrer chez vous, ainsi que le citron confit spécial pour tanjia.

En images, les ruelles du souk. Je pourrais y passer des heures, sauf quand il y a trop de monde.

Un petit arrêt pour reprendre des forces au café des épices?

La vue est y tellement agréable… Comme dans beaucoup de petits restaurants. C’est l’avantage de cette ville: il y a des terrasses partout !

Le lendemain, dans le jardin de l’endroit où nous sommes logés, une petite récolte de piments rouges.

Dans le quartier de Gueliz, vous trouverez une pâtisserie qui vaut le détour.

Le choix est énorme et la qualité est au rendez-vous.

Les personnes qui me voient prendre des photos sans arrêt de toutes ces pâtisseries doivent penser que je suis fou, mais c’est l’état en effet, dans lequel je suis quand je vois ces petits bijoux prêts à être dévorés !!

Pour être sûr de ne pas louper cette boutique, voici l’adresse ! Comme ça vous savez.

Pour un déjeuner dans un bel endroit, il y a le café de la Poste.

Beaucoup de plats français, mais le lieu est charmant et on pourra y commander du vin.

Malgré tout, vous trouverez tout de même des plats marocains comme ces sardines à la charmoula. Je salive encore rien que d’y penser…

Hop, avec toutes ces calories ingurgitées, direction la place Jemaa el-Fna, avec ici la Koutoubia.

C’est le rendez incontournable de la ville et gare à ceux qui sont sensibles à la vue des serpents… Il y a en effet des charmeurs de cobras. Je me suis d’ailleurs retrouvé à 2m de l’un d’eux sans le savoir pour prendre une photo. En me retournant, j’ai eu un courant électrique dans toute la colonne vertébrale et ai déguerpi sans demander mon reste !!

Retour au souk avec des stands sans fin comme je les aime !

Le mieux est de se perdre sans but précis.

Le fameux smenn, le beurre clarifié fermenté. Le ghee que l’on trouve en Inde est la même chose, en moins fort tout de même.

Le khlié, de la viande de bœuf séchée conservée dans son gras. Cela peut paraitre un peu étonnant, mais c’est un délice une fois réchauffé.

Sans vraiment le vouloir, nous nous sommes retrouvés dans la direction de la Médarsa Ben Youssef…

C’est un peu plus loin, juste là sur votre gauche !!

Un lieu où se perdre parmi les nombreuses petites salles. On y va, on ne traine pas, on a plein de nouvelles choses à manger…

N’hésitez pas à aller voir la Mamounia. L’hôtel a été refait récemment et il est splendide. Pour un verre le soir, c’est peut être un peu cher, mais le moment est inoubliable !

Pour le diner, retour à la maison, pour remanger de la mauve.

Un tajine de poulet aux olives.

Un tajine de légumes du jardin.

Et du pain de semoule de blé dur maison farci à la graisse de mouton. Cela peut paraitre peu ragoûtant, mais c’est au contraire un délice !

Le lendemain, direction un petit marché de l’avenue Hommane Al Fatouaki, près de la place des ferblantiers.

Un marché de fruits, légumes et viande…

Et à côté, il y a la pâtisserie Anjar.

À Marrakech, vous trouverez souvent dans les boulangeries et pâtisseries, ces énormes feuilletés sucrés.

Des serpentins aux amandes frites (recette sur le blog ICI).

Les pâtisseries, encore une fois, ne sont pas chères et plutôt très bonnes.

Je ne résiste pas: dès que c’est croustillant et sucré, je n’ai plus de capacité de jugement.

Je suis donc encore ressorti avec une boite dans les mains… Qui n’aura pas duré longtemps.

Pour un déjeuner par cher, allez chez Ouzzani. Il y en a un Rabat, mais ce n’est pas le même. Juste le même nom.

Vous y trouverez plein de plats marocains de bonne facture à petits prix.

Évidemment, allez vous balader dans les jardins de la Ménara !

Une spécialité de la région à partir de Marrakech et vers le sud: le pain tafernout.

Il s’agit d’un pain à base de farine de blé dur et de blé tendre, levé très peu de temps et cuit dans un gros four à bois.

Le résultat: ça ! Et c’est sublime ! Surtout quand il sort du four encore brûlant, croustillant avec une mie parfaite.

Il est l’ami idéal pour accompagner les salades zaâlouk et taktouka (recette ICI et LÀ), mais également les tajines.

Je ne vous ferai pas voir tous les nombreux lieux magnifiques qu’il y a à Marrakech, mais le palais El-Badi capte tellement bien la lumière que le voici quand même.