Massa com Nozes e Gorgonzola

Muitos de vós escrevem-me a pedir receitas do dia-a-dia. E especialmente massa com um molho rico e cremoso. Pode não ser tão óbvio na fotografia, mas esta massa é revestida com um delicioso molho de nozes e gorgonzola. Um verdadeiro deleite! Como sempre, o segredo da massa com natas é cozinhá-la um passo mais abaixo « al dente » e depois cozinhá-la uma segunda vez no molho picante já preparado. Uma receita que eu faço regularmente em casa (especialmente com um bom copo de vinho tinto!). 

Cozinhe a sua massa « al dente » em água com sal a ferver. Como é frequentemente o caso, retiro 1 minuto do que está indicado no pacote. Caso contrário, pode fazer a sua própria massa, a receita é AQUI!  

Antes de os tirar da água, mantenha 30cl de água de cozedura. 

Passar a massa debaixo de água fria para a impedir de cozinhar.

Numa panela grande, verter as natas, azeite, sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. 

Levar à ebulição e depois adicionar as nozes moídas. 

Retirar a pele do Gorgonzola. 80g de queijo (sem a pele) é suficiente, mas é claro que se pode usar mais. 

Saltar na frigideira. 

Colocar também o queijo parmesão.

Misturar bem em lume brando até o queijo ter derretido e o creme ter engrossado. 

Em seguida, adicionar a massa e misturar bem para revestir com o molho. Aquecimento durante 2 minutos em calor moderado. Se necessário, deitar alguma da água de cozedura da massa. 

A massa deve, evidentemente, ser quente e ricamente revestida com o molho saboroso e cremoso. Se desejar, adicionar algumas nozes picadas. 

Servir imediatamente com uma polvilhada de parmesão e nogueira em pó em partes iguais.