Um prato simples e caloroso, que é o que eu gosto nesta estação! Sugiro este prato de massa, neste caso mafaldina, com uma preparação à base de couve e cogumelos. Com vinho branco, natas, alho e parmesão, é um verdadeiro deleite.
Para 4 a 6 pessoas:
- 2 cebolas
- 500g de cogumelos
- 3 dentes de alho
- 1 couve pequena
- 20cl de vinho branco
- 400ml de creme líquido
- 50g de queijo parmesão ralado
- azeite, sal, pimenta
- 400 a 500g de massa à sua escolha para ser cozinhada ao seu gosto
Descascar e cortar finamente as cebolas.
Cortar os caules dos cogumelos, esfregar qualquer solo e depois cortá-los finamente.
Colocar tudo numa frigideira ou numa panela grande com duas ou três colheres de sopa de azeite de oliva.
Descascar os dentes de alho e colocá-los num lagar de alho ou cortá-los finamente.
Deixá-lo cozinhar em lume moderado, mexendo regularmente. Entretanto, verifique a couve à procura de indivíduos indesejados!
Retirar a base.
Lavar as folhas e cortá-las em fatias.
Fazer o mesmo para todas as couves. Quando as cebolas estiverem cozidas, adicionar a couve e polvilhar com vinho branco.
Colocar uma tampa e cozinhar durante 20-30 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente. Verter o creme.
E o parmesão ralado. Misturar e cozinhar durante 5 minutos.
Para este prato utilizei mafaldinas que fazem lembrar couves.
Cozinhe a sua massa em água com sal.
Quando a massa estiver pronta, ponha de lado alguma da água de cozedura. Acrescentar a mistura de couve. Adicionar um pouco de água de cozedura, se necessário, para o tornar macio e revestir. Servir imediatamente, polvilhado com um pouco de parmesão, pimenta ou piripiri!
Pâtes aux champignons et chou vert frisé
Ingrédients
- 2 oignons
- 500 g champignons
- 3 gousses d’ail
- 1 chou vert frisé petit
- 20 cl. vin blanc
- 400 ml crème liquide
- 50 g parmesan râpé
- huile d’olive,
- sel
- poivre
- 400 g pâtes au choix, à cuire à votre goût
Instructions
- Épluchez et coupez finement les oignons en tranches.
- Coupez le pied des champignons, frottez la terre éventuelle, puis coupez-les finement.
- Mettez le tout dans une sauteuse ou grande casserole avec deux trois cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- Épluchez les gousses d’ail et mettez-le dans un presse ail ou hachez-le finement.
- Laissez cuire le tout sur feu modéré en remuant régulièrement. Pendant ce temps, vérifiez l’absence d’individus indésirables dans le chou !
- Enlevez la base.
- Lavez les feuilles puis tranchez-les.
- Faites de même pour tout le chou. Quand les oignons ont cuit, ajoutez dessus le chou et arrosez avec le vin blanc.
- Mettez un couvercle et laissez cuire 20-30 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Versez la crème.
- Et le parmesan râpé. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
- Pour ce plat j’ai pris des mafaldines qui rappellent le chou frisé.
- Faites cuire vos pâtes dans de l’eau salée.
- Quand les pâtes sont prêtes, mettez de côté un peu d’eau de cuisson. Ajoutez la réalisation à base de chou. Versez un peu d’eau de cuisson au besoin pour rendre le tout bien onctueux et enrobant. Servez sans attendre, en saupoudrant d’un peu de parmesan, de poivre ou de piment !
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