La última vez que estuve en Marruecos, hace dos meses, mi buena amiga Touria me hizo probar estos pequeños macarrones rellenos de cuerno de gacela, comprados en una famosa pastelería de Rabat, con vistas a una futura clonación… Esta receta me pareció especialmente original y realmente se puede degustar el sabor inconfundible de los deliciosos cuernos de gacela. Así que fui a mi cocina y busqué una forma sencilla de reproducir esta receta. Con la almendra, la canela y un poco de azahar, se encuentra rápidamente ese famoso sabor, y añadiendo simplemente mantequilla para una buena fijación, ¡los macarrones son perfectos! Un gran éxito para sus invitados con estos macarrones de sabor delicado.
¡Para los cuernos de gacela marroquíes está AQUÍ!
Los macarrones « cuernos de gacela »:
-una receta básica de macarrones (receta en imágenes AQUÍ)
-1/4 cucharadita de canela en polvo
Embellecedor « cuernos de gacela »:
-175g de polvo de almendra
-90g de azúcar
-3 cucharadas de agua de azahar
-1/4 cucharadita de canela en polvo
-180g de mantequilla blanda
Instrucciones:
Empieza por preparar la masa de macarrones sencilla como se explica en mi receta básica AQUÍ. La única diferencia es que hay que añadir 1/4 de cucharadita de canela a la mezcla de almendra en polvo y azúcar glas.
Entonces proceda como le explico.
Dar forma a los macarrones con una manga pastelera provista de una boquilla de 8 mm. A continuación, espolvorear la mitad de las tandas de macarrones con canela en polvo.
La otra mitad sin canela se utilizará para el fondo del macarrón.
Hornear los macarrones y dejarlos enfriar en la bandeja de horno aún caliente.
A continuación, prepare el relleno de « cuernos de gacela »:
Poner en un recipiente el azúcar, el cuarto de cucharadita de canela, el polvo de almendras y el agua de azahar.
Mezclar bien para obtener una pasta homogénea y no demasiado húmeda.
Por último, añadir la mantequilla blanda y mezclar bien.
Colocar el relleno en una manga pastelera y rellenar los macarrones sin canela. A continuación, pegar de dos en dos con un botón de canela. Póngalo en una caja hermética en la nevera durante una noche antes de probarlo.
¡Está listo!
Macarons "Cornes de Gazelles"
La dernière fois que je suis allé au Maroc, il y a deux mois, ma bonne amie Touria m’a fait goûter ces petits macarons fourrés à la corne de gazelle, achetés dans une pâtisserie réputée de Rabat, en vue d’un futur clonage… J’ai trouvé cette recette particulièrement originale et l’on sent vraiment ce goût très distinct des délicieuses cornes de gazelles. Je me suis donc rendu dans ma cuisine où j’ai cherché un moyen simple de reproduire cette recette. Avec de l’amande, de la cannelle, un peu de fleur d’oranger on retrouve vite ce fameux goût, et en ajoutant simplement du beurre pour la bonne tenue, les macarons sont parfaits ! Gros succès assuré auprès de vos invités avec ces macarons aux parfums délicats !Pour les cornes de gazelles marocaines c’est par ICI !!
Ingrédients
- une recette de base de macarons (recette en images ICI)
- 1/4 c. à café cannelle en poudre
Garniture « cornes de gazelles » :
- 175 g poudre d’amandes
- 90 g sucre
- 3 c. à soupe eau de fleur d’oranger
- 1/4 c. à café cannelle en poudre
- 180 g beurre doux mou
Instructions
- Commencez par préparer la pâte à macarons nature comme expliqué dans ma recette de base ICI. La seule différence est qu’il faut ajouter 1/4 de cuillerée à café de cannelle dans le mélange poudre d’amandes/sucre glace.
- Procédez ensuite comme je vous l’explique.
- Formez vos macarons avec une poche munie d’une douille de 8mm. Saupoudrez ensuite la moitié des fournées de macarons de cannelle en poudre.
- L’autre moitié sans cannelle servira pour le dessous du macaron.
- Cuisez les macarons et laissez-les refroidir sur la plaque encore chaude du four.
- Préparez ensuite la garniture « cornes de gazelles »: Mettez le sucre, le quart de cuillerée à café de cannelle, la poudre d’amandes et l’eau de fleur d’oranger dans un récipient.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et pas trop humide.
- Ajoutez enfin le beurre mou puis mélangez bien.
- Mettez la garniture en poche à douille puis remplissez les macarons sans cannelle. Collez deux à deux ensuite avec un macaron cannelle. Mettez en boite hermétique au frais pour une nuit avant de déguster !
- C’est prêt !!
Nutrition
Calories: 2628kcalCarbohydrates: 128gProtéines: 39gFat: 233gLipides saturés: 99gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 38gLipides trans: 6gCholéstérol: 387mgSodium: 1158mgPotassium: 49mgFibre: 19gSucre: 96gVitamine A: 4501IUVitamine C: 0.04mgCalcium: 422mgFer: 7mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
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