Un delicioso cerdo estofado que nos llega desde Taiwán. La receta es realmente muy simple de hacer, solo habrá unos pocos ingredientes para obtener en las tiendas de comestibles asiáticas. Además del paso a paso, como todas las recetas del blog, también os pongo el vídeo de repetición del facebook live del lunes 5 de julio de 2021. En colaboración con Turismo de Taiwán, también se puede encontrar en su página de Facebook AQUÍ.
Para 6 a 8 personas:
- 1kg de panceta de cerdo con o sin piel (yo estaba sin)
- 10 dientes de ajo
- 4 cucharadas de chalotas fritas
- 4 cucharadas de vergeoise marrón
- 2 cucharaditas de 5 sabores
- 4 cucharadas de vino de cocina chino (shaoxing)
- 1 litro de agua
- 150 ml de salsa de soja clara
- 4 huevos duros
Cortar la carne en trozos pequeños.
Viértalo en una cacerola y caliéntelo a fuego alto.
Cuando la carne esté más cocida o ligeramente coloreada, añadir el ajo picado o prensado.
Aquí están las chalotas fritas.
Añádelas al cerdo.
Vierta también los « 5 sabores » y la vergeoise marrón.
Vierta el vino de cocina chino.
Agua y salsa de soja.
Es todo ! Llevar a ebullición y luego bajar el fuego con la tapa. Dejar cocer durante 2 horas a fuego lento.
Mientras tanto, cuece los huevos, empezando con agua fría, y luego 10 minutos desde la ebullición.
Cuando la carne haya cocido durante 2 horas, añadir los huevos duros sin cáscara.
Dejar cocer otros 20 minutos.
Servir con arroz normal y, si se quiere, un poco de kailan o pak choi escaldado en agua durante 5 minutos.
Lu Rou Fan, porc braisé taïwanais
Ingrédients
- 1 kg de poitrine de porc avec peau ou sans (moi c’était sans)
- 10 gousses d’ail
- 4 cuillerées à soupe d’échalotes frites
- 4 cuillerées à soupe de vergeoise brune
- 2 cuillerées à café de 5 parfums
- 4 cuillerées à soupe de vin chinois de cuisine (shaoxing)
- 1 litre d’eau
- 150 ml de sauce de soja claire
- 4 œufs durs
Instructions
- Coupez la viande en petits morceaux.
- Versez-la dans une cocotte et faites chauffer sur feu fort.
- Quand la viande partait plus cuite ou se colore légèrement, ajoutez l’ail finement haché ou pressé au presse-ail.
- Voici les échalotes frites. Ajoutez-les sur le porc.
- Versez également le « 5 parfums » et la vergeoise brune.
- Versez le vin chinois de cuisine.
- L’eau et la sauce soja.
- C’est tout ! Portez à ébullition puis baissez le feu avec le couvercle. Laissez cuire 2 heures sur feu doux.
- Pendant ce temps faites cuire les œufs, départ à l’eau froide, puis 10 minutes à partir de l’ébullition.
- Quand la viande a cuit 2 heures, ajoutez les œufs durs écalés.
- Laissez cuire 20 minutes de plus.
- Servez avec un riz nature et si vous le souhaitez, un peu de kaïlan ou de pak choï blanchi à l’eau 5 minutes.
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