¡Una sopa deliciosamente reconfortante, nutritiva y equilibrada! Si no conoces este plato finlandés, ahora es el momento de probarlo, porque no sólo es muy fácil de hacer, ¡sino que además está muy, muy bueno! La sopa se prepara rápidamente y el salmón se cocina en el último momento, justo antes de sentarse a cenar. Acabo de añadir un trocito de hinojo a este plato tradicional, como se ve una vez en Helsinki. ¡Y sólo escribir la receta me hace salivar de nuevo!
Lohikeitto para 4 personas :
- 1 puerro pequeño
- 1 hinojo pequeño
- 50 g de mantequilla semisalada
- 400 a 500 g de patatas pequeñas
- 3-4 zanahorias
- 1,25 litros de caldo de pescado (yo utilizo 3 cucharaditas de caldo en polvo para 1,25 litros de agua)
- 10 ramitas de eneldo fresco
- 15 cl de nata doble
- 400 g de filete de salmón, sin piel ni espinas
- sal pimienta
Préparation :
Empieza limpiando y cortando el puerro y el hinojo en trozos muy pequeños.
Para ello, retira la parte frondosa del puerro y sus raíces. Recorta la parte superior de las hojas para eliminar cualquier resto de tierra, y luego trocéalas.
Corta el hinojo de la misma manera.
Cuisson :
Pon la mantequilla en una cacerola o cazuela grande.
Calienta a fuego moderado con el puerro y el hinojo. Cocínalos durante 7 u 8 minutos.
Para esta receta he utilizado patatas pequeñas.
Córtalos en trozos. Yo mantengo la piel, pero eres libre de pelarlos.
Pelar y cortar las zanahorias en trozos.
Vierte la mezcla en la cazuela.
Vierte 1,25 litros de agua. Yo simplemente añadí 3 cucharaditas de caldo de pescado en polvo, ¡nada más!
Cuece durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Luego vierta la crema.
Pica finamente el eneldo y añádelo a la cazuela.
Corta el salmón en dados.
Añade el salmón 3 minutos antes de servir la sopa. Por tanto, puedes preparar la sopa con antelación sin el salmón y recalentarla en el último momento cocinando el pescado justo antes de servirla.
Deja cocer el salmón a fuego lento durante 3 minutos y sírvelo inmediatamente. Añade sal y pimienta al gusto.
LohiKeitto (soupe de saumon finlandaise)
Ingrédients
- 1 petit poireau
- 1 petit fenouil
- 50 g beurre demi-sel
- 400 g pommes de terre type grenail
- 4 carottes
- 1,25 l fumet de poisson
- 10 branches d'aneth
- 15 cl crème fraiche épaisse
- 400 g saumon cru
- sel, poivre
Instructions
- Commencez par nettoyer et couper en très petits morceaux le poireau et le fenouil.
- Enlevez pour cela la partie trop feuillue du poireau et ses racines. Passez bien le haut des feuilles pour vous débarrasser de la terre éventuelle, puis hachez-le. Coupez le fenouil de la même façon.
- Placez le beurre dans une grande casserole ou une cocotte.
- Faites chauffer sur feu modéré avec le poireau et le fenouil. Faites cuire le tout 7 à 8 minutes.
- J’ai pris pour cette recette, des petites pommes de terre.
- Coupez-les en morceaux. Je garde la peau, mais libre à vous de les éplucher.
- Épluchez et coupez les carottes en morceaux.
- Versez le tout dans la cocotte.
- Versez 1,25 litre d’eau. J’ai simplement ajouté 3 cuillerées à café de fumet de poisson en poudre, pas plus !
- Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Versez alors la crème.
- Hachez finement l’aneth que vous ajouterez dans la cocotte.
- Coupez le saumon en cubes.
- Ajoutez-le 3 minutes avant de servir la soupe. Vous pourrez donc préparer la soupe en avance sans le saumon, puis la réchauffer au dernier moment en faisant cuire le poisson juste avant de passer à table.
- Laissez mijoter le saumon 3 minutes puis servez sans attendre ! Salez et poivrez à votre convenance.
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